コロナ後のラーメン業界をリードする平和リーシングの圧力寸胴 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年6月29日 公開

コロナ後のラーメン業界をリードする平和リーシングの圧力寸胴

コロナ後のラーメン店、新機軸が必要です !!

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オリンピックを前に、新型コロナウィルスによる感染症の流行は小康状態のようですが、この一年でラーメン業界が受けた打撃は計り知れません。

しかし、コロナはいつか収束します。感染対策をしっかり実行して、お客様が安心してご利用できるようにすることが急務と思われますが、さらにその先を見据えてコロナ後の新機軸を考えてみてはいかがでしょうか。

そのためにラーメンの味を決定づけるスープの作り方を刷新しする必要があります。お客様をうならせるラーメンを作るには、もちろん麺や具材も重要ですが、やはりスープが決め手です。平和リーシングの「圧力寸胴」は、スープ作りの手間と時間を軽減しながら、最高のスープづくりを実現することができます。

圧力寸胴で新次元のスープづくりに挑戦してみませんか?

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ラーメン業界に革命を起こした圧力寸胴は、圧力鍋を創って50年の歴史から生まれた安全・安心を追求した業務用大型圧力鍋です。圧力をかける時間はわずか40〜60分、淡麗スープから超濃厚つけ麺スープまで調理できます。乳化度の変化も自由自在、清湯スープから半乳化スープ、完全乳化スープまで調理が可能です。

スープづくりの新しいカタチを実現する圧力寸胴は、さらなる味の革新を目指すお店の強い味方です。サイズバリエーションも増え、お店の規模に合わせてお選び頂くことができるようになりました。さあ、あなたのお店も新次元のスープづくりに挑戦してください。

圧力寸胴 7つの魅力

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① 安全・無事故の信頼性
圧力調理中は絶対にフタが開かない自動ロックアップ機能。オモリ、安全弁、パッキンの3重の安全装置に加え、鋳造製品だからできる安全強度でどなたでも安心して使えます。

② 長時間労働からの解放
業界最高の130℃だから約2時間30分でスープが完成。今まで大変だったスープ濾(こ)し作業も、バルブを回すだけ。スープづくり時間の短縮を実現しました。

③ 燃料費等の大幅削減
炊き時間減少でガス代が抑えられ、手間をなくしたことによる人件費の軽減。短時間調理による空調費の減少。骨の使用量、ゴミの量も削減できるなど、さまざまなコストカットに直結します。

④ スープがブレない
スープ量がいつも安定し、加熱調理がいつも均一です。誰がつくっても毎日安定のスープ品質ですので、多店舗展開や現場作業の統一&簡素化につながります。

⑤ 驚きのスープ量と濃度
2時間半で1番スープ・2番スープがとれ、濃度の調整も簡単。サイズに対して、想像を超える量のスープが獲れます。

⑥ 操作・洗浄が簡単
厚みがありコゲつきにくいため、洗うのも簡単、バーナーの上に置いたまま、洗浄ができます。 130℃の高温によって滅菌され、常に衛生的にご使用いただけます。

⑦ 多彩なスープづくりに対応
淡麗スープから超濃厚つけ麺スープまで、清湯スープから完全乳化スープまで調理可能。チャーシューや背脂等の食材にも対応できます。
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