バレンタインデー企画の特別メニュー「スープカレー・厚切り牛タン&山芋とろろ」がレギュラーメニューへ!3月20日(土・祝)から提供開始 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年3月12日 公開

バレンタインデー企画の特別メニュー「スープカレー・厚切り牛タン&山芋とろろ」がレギュラーメニューへ!3月20日(土・祝)から提供開始


2021年2月に3日間だけ提供した特別メニューが大好評で反響も大きかったため、レギュラー化することを決定。価格は1,500円(税別)です。1日20食しか提供できなかったメニューですが、取引先と交渉し、仕込み等の厨房オペレーションを改善して、レギュラーでの提供が可能になりました。痩せ体質へと導く効果が期待できたり美容をサポートしたりする栄養成分を含んだ食材をたっぷり使用したスープカレーです。

有限会社マジカルエッグ(本社:東京都足立区)が運営する東京・墨田区で唯一のスープカレー専門店「お江戸スープカレーちゃはや庵」(所在地:東京都墨田区)は3月20日(土・祝)、2021年2月に限定メニューとして販売した「スープカレー・厚切り牛タン&山芋とろろ」をレギュラーメニューとして新発売します。先月、3日間だけのバレンタインデー企画の特別メニューとして販売したところ、大変な人気であったことからレギュラー化。価格は1,500円(税別)です。

▼「お江戸スープカレーちゃはや庵」公式ウェブサイト:https://www.cahayaan.jp

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■1頭から1〜2kgしか取れない希少部位の牛タンを、手間ひまかけて下ごしらえ

2021年2月13日(土)から15日(月)の3日間、バレンタインデー企画の特別メニューとして「スープカレー・厚切り牛タン&山芋とろろ」を提供したところ、大きな反響を呼びました。

牛タンは希少部位であるため安定した仕入れが難しく、また仕込みの手間と時間が膨大などの理由により 1日あたり20食しか用意できませんでしたが、いずれの日も完売。お客様からもレギュラーメニューにしてほしいという声もいただいていたため、取引先との交渉と仕込み等の厨房オペレーションを改善し、このたびレギュラーメニューとして新発売することになりました。

また、このコロナ禍で外出自粛要請もあり、気軽に外に出て運動することを控える人も多く、家にいるとどうしても食べてしまい太ってしまうという声も聞かれます。それならば、自然に痩せる体質が期待できる栄養成分の食材を組み合わせたメニューを提供したいという考えも背景にありました。

そもそも牛タンは、1頭の牛から実際に食べられる量は約1~2kgしか取れません。肉屋から仕入れたものを自店で“掃除”し、食べやすいサイズにカットし、臭みを取るためにショウガ・ニンニク・香味野菜で柔らかくなるまで煮込みます。これらの下処理だけで、約15食分で4~5時間ほどかかります。注文が入ってからは、岩塩と黒胡椒で味付けをし、炙ってから提供します。

一般的な焼き肉店では100g程度で1000円ほど。「お江戸スープカレーちゃはや庵」では、手間ひまかけて下処理して味付けまで施し、牛タンは厚い方が美味しいと言われるため厚切りにし、150gというかなりのボリュームで提供します。さらに、ナス、ニンジン、レンコン、カボチャ、キャベツなど、ゴロっと野菜も豊富に盛り付け、自家製のスパイスと10時間かけて作るスープにライスもつけて、1,500円(税別)という価格を実現しました。

また、山芋とろろと野菜たっぷりスープカレーと牛タンの組み合わせは、それぞれが持つ栄養価を高め、補います。この組み合わせでスープカレーを提供するお店はめずらしいと言えるでしょう。

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■ビタミンBやパントテン酸を豊富に含む牛タンでバランスの取れた栄養摂取、痩身効果にも期待

コロナ禍により外出を控えている人も多いと思いますが、家にこもっているとウエイトコントロールに気を使うのではないでしょうか。牛タンはそうした人にぴったりの食材だと考えます。無理せず自然に「きれいに痩せたい」「痩せ体質になりたい」という願望のある人へ、下記のような栄養素を摂取できる「スープカレー・厚切り牛タン&山芋とろろ」をおすすめします。

・痩せ体質へと導く「ビタミンB1」
エネルギー代謝をスムーズにする栄養素で、ビタミンB1が不足すると炭水化物(糖質)が燃焼されずに体内に脂肪が蓄積される原因になります。炭水化物は脂肪になるからと考え、完全に抜いてしまうと健康面にリスクが生じます。まったく摂取しないのではなく、炭水化物もしっかり摂取しながら痩せることが大切です。そのためには白米と一緒にビタミンB1を含む食材を摂取することが重要です。

・美容全般に効果がある「ビタミンB2」
ビタミンB2は別名「美容のビタミン」や「発育のビタミン」と言われる栄養素で、細胞の代謝を高め、美肌や美髪や美爪へと導いてくれます。また、粘膜を保護する効果もあり、口内炎などにも効果的です。

・美肌や美髪をつくる「パントテン酸」
パントテン酸はビタミンCの働きを助ける役割をする栄養素で、水溶性ビタミンのひとつです。美肌や美髪のもとになるコラーゲンを作るにはビタミンCが必須で、ビタミンCの働きが衰えると美容効果の妨げになります。

・発汗作用・代謝アップ!より効果を高める期待大「23種類の自家製スパイス(漢方)」
独自に調合、調理したウコン・ターメリック・クミン・ガラムマサラなどカレーの代表的なスパイスをはじめ、23種類ものスパイス(漢方)と一緒に食すことで代謝アップを促進し、より痩身に大きな効果が期待できます。

■「お江戸スープカレーちゃはや庵」店舗概要

所在地:〒130-0005 東京都墨田区東駒形3-20-6
営業時間:11時30分~22時30分(*酒類の提供は19時まで*東京都の時短営業要請により変更の場合あり)
定休日:曜日不定で月4~6回(毎月店休カレンダーをホームページに掲載)
アクセス:都営浅草線本所吾妻橋駅A0出口より徒歩10秒
電話番号:03-6658-8363
URL:https://www.cahayaan.jp
公式ブログ:https://ameblo.jp/cahayaan/
Instagram:https://www.instagram.com/oedosoupcurrycahayaan/

【有限会社マジカルエッグについて】
本社:〒121-0075 東京都足立区一ツ家1-22-18 西尾ビル2F
代表者:代表取締役 高山昌之
設立:2002年5月
電話番号:03-5831-0678
URL:https://www.cahayaan.jp
事業内容:
・飲食・物販事業
・パチンコ・スロット関連事業
・各種コンサルティング事業
・通信販売事業
・Investment業