秋の味覚で冬まで元気に!良質なタンパク質たっぷり〈熊・兎・ウズラ・ホロホロ鳥〉と旬のキノコや果物を組み合わせた新メニューが新宿三丁目「パンとサーカス」でスタート - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2020年9月23日 公開

秋の味覚で冬まで元気に!良質なタンパク質たっぷり〈熊・兎・ウズラ・ホロホロ鳥〉と旬のキノコや果物を組み合わせた新メニューが新宿三丁目「パンとサーカス」でスタート


新宿三丁目の肉バル「パンとサーカス」にて9月22日(火)より11月14日(土)までの期間限定で、秋の新メニューをご提案します。ジビエの代表「ヒグマ」を使ったシチューや、カリウムが豊富な「ウサギ」のロールキャベツ、小さな体にぎゅっと鉄分が詰まった「ウズラ」、高たんぱく低脂肪の「ホロホロ鳥」のグラタンなど美味しくて栄養たっぷりのお肉が勢ぞろい。
夏の疲れで体力や抵抗力が低下しがちな今こそ食べていただきたいラインナップです。

 

 

■秋にこそ健康な体づくりを

暑かった夏が終わり、涼しくて心身ともに過ごしやすい秋シーズン到来。
しかし、この時期は夏の疲れがどっと出て体力・抵抗力共に低下しがちです。 
一方、冬に近づくにつれ空気が冷えて乾燥しウイルスは活発化します。
しっかり体の中から免疫力を強化することで、風邪やインフルエンザなどの
ウイルスに負けない健康な体をつくリましょう。

■メニュー

兎のロールキャベツ トリュフ香るホワイトソース
¥900 
パンとサーカスならでは、ウサギ挽き肉100%の贅沢ロールキャベツです。
自家製のホワイトソースは香り高い黒トリュフオイルがアクセント。
【ウサギ肉について】
白身肉 ハンガリー産
野性味☆☆★淡白
弾力がある☆☆★柔らかい
高血圧の予防に効果的なカリウムを他の肉類よりも多く含んでいるのが特徴。臭みがなく味がしっかりとした鶏肉という印象で、どんな方にも食べやすいお肉です。鶏ささみと同等の高たんぱく低脂肪でビタミンB6、ナイアシン、カリウム、リンが豊富。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfTFB3b29uZ2ZIRS5qcGc.jpg ]
栗のリゾットを詰めた丸ごとウズラ ブドウソース
¥1780 (1日限定3食)
丁寧にうずら丸ごと一羽の内臓を抜きリゾットを詰めた繊細な一品。
濃厚な旨みのウズラ肉と栗リゾット、ブドウソースを一緒にお召し上がりください。
【ウズラ肉について】
白身肉 フランス産
野性味☆★☆淡白
弾力がある☆☆★柔らかい
ちいさな体に濃縮された栄養素。高タンパク低脂肪はもちろんのこと鉄分が多いため貧血によいとされています。皮膚や粘膜の健康を保つ働きをするビタミンB2も豊富。鶏の旨味が凝縮されたような濃い味わいでやわらかい肉質も特徴的です。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfdmVkS0Znb2lsVC5qcGc.jpg ]
ヒグマのシチュー パイ生地添え
¥1800 
硬い熊肉のイメージを一変させる、じっくり煮込むことでやわらかくとろける食感に仕上げた特製シチュー。サクサクのパイと一緒にどうぞ。
【熊肉について】
赤身肉 北海道産
野性味★☆☆淡白
弾力がある☆★☆柔らかい
野性味と濃い旨味が特徴、希少で大人気のジビエ。熊肉には身体を温めたり滋養効果が期待されます。美肌効果があるといわれるコラーゲンが含まれるので女性にもお勧めです。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfUVlJZ25aUVJ2Uy5qcGc.jpg ]
ホロホロ鳥とカボチャのグラタン
¥1000 
野性味が特徴のホロホロ鳥とほくほくの甘いカボチャを、自家製ホワイトソースでまろやかに。秋に食べたいアツアツのグラタンです。
【ホロホロ鳥について】
白身肉 フランス産
野性味☆☆★淡白
弾力がある☆★☆柔らかい
ヨーロッパでは鶏に比べ肉質の評価が高く、「食鳥の女王」として一般家庭でも高級食材としても需要が高いホロホロ鳥。 栄養成分は鶏ささみと同等の高たんぱく低脂肪でビタミンB6、ナイアシン、カリウムが豊富。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfaUlvdnpxVkt3VC5qcGc.jpg ]
たっぷりキノコとジビエひき肉のラグーパスタ
¥1400 
その日のオススメのジビエ肉を中心に、お店で挽いた挽肉をベストの配合でミックス。
秋の味覚、キノコをたっぷり使った肉の旨味があふれる贅沢なラグーパスタ。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfaVlRYmNUb09kZi5qcGc.jpg ]
特製ジビエアランチーニ
¥480 
イタリア郷土料理の”ライスコロッケ”をジビエ挽肉でアレンジした、パンとサーカス風アランチーニ。熱々をナイフで切るとチーズがとろけます。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfRllBWmZnTWxsUi5qcGc.jpg ]
フォアグラと柿 秋のブリュレ
¥500 
秋の果実代表「柿」をじっくりコンポートし、上品なフォアグラと合わせました。意外な組み合わせにびっくり、お口が幸せになる秋ブリュレ。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfeUVlbGdLTnBacC5qcGc.jpg ]
月とスッポン酒
¥950 
黄色いまん丸氷を浮かべ、満月に見立てたスッポンカクテル。
目で秋の風情を楽しめる一杯です。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfWlROWWdQVk1ReS5qcGc.jpg ]
【店舗情報】

新宿肉区 パンとサーカス
常時12種以上の厳選した天然ジビエやレア肉を食べやすく贅沢に。
カウンター/テーブル/ロフト 様々なお席をご用意。
映画の世界に入り込んだような空間でゆったりと特別な時間をお楽しみ下さい。
東京都新宿区新宿3-3-7 三慶ビル4F
(地下鉄 新宿三丁目駅 徒歩2分/JR 新宿駅 徒歩5分)
03-6457-8532
ランチ  12:00~15:00 (土日祝のみ)
ディナー 17:00~23:30 
無休
http://miyashitakikaku.com/store/pancircus/

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNTM4MDQjMzY2OTBfY0twb0RFeG9kQS5qcGc.jpg ]
運営会社  

■会社名    : 亜細亜TokyoWorld株式会社(旧 株式会社宮下企画) 
■所在地    : 東京都新宿区高田馬場2-19-8
■電話番号 : 03-3461-2234  
■代表者    : 宮下 正徳  
■事業内容 : ジビエ居酒屋「米とサーカス」や、近未来風の肉バル「パンとサーカス」、ゴールデン街のバー、昆虫食の自動販売機など、特色ある飲食店の企画・運営を行う。2020年9月現在6店舗。  
■設  立   : 2010年10月
■URL       : http://miyashitakikaku.com/