芳醇な香りの「松茸」に魅せられた大人が集うホテル直営の和食は、繊細な「京懐石」と豪快な「炭火焼き」の2つの顔を持つ料理長が手がけます - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2019年8月29日 公開

芳醇な香りの「松茸」に魅せられた大人が集うホテル直営の和食は、繊細な「京懐石」と豪快な「炭火焼き」の2つの顔を持つ料理長が手がけます


東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」2つの直営和食レストランでは、2019年9月1日(日)~10月31日(木)の期間中、秋の味覚の代表格「松茸」の芳醇な香りと美味を多彩な調理法でお召し上がりいただけるメニューをランチ、ディナータイムに提供します。2つの店舗を統括する料理長の「中村 甲太郎(なかむら こうたろう)」が、繊細な味わいと盛り付けが魅力の京懐石と、素材の旨みをシンプルに活かした炭火焼きで、秋の味覚を異なる調理法で提案します。

東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」2つの直営和食レストランでは、2019年9月1日(日)~10月31日(木)の期間中、秋の味覚の代表格「松茸」の豊潤な香りと美味を多彩な調理法でお召し上がりいただけるメニューをランチ、ディナータイムに提供します。

出汁にこだわる京懐石で堪能する「松茸」

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1階 京懐石「螢(ほたる)」

出汁にこだわり、心にこだわる、料理で季節の移ろいを感じる京懐石。千葉県浦安にいることをつい忘れてしまいそうな数寄屋造りの落ち着いた雰囲気のなか、繊細な日本の伝統料理と風情を体験できるお店です。

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◎京懐石コース 若紫(わかむらさき)

  ランチ・ディナー 11,000円  ※前日17:00までに予約要

「松茸」を、王道の土瓶蒸しや、上質な脂の甘みと柔らかな食感が堪らない黒毛和牛の焼き物に「松茸」を添えた一品、一つひとつ土鍋で炊いた松茸御飯へと随所に盛り込んだ秋香る京懐石コースに仕上げました。

◎特別献招点心(とくべつけんじょうてんしん)

  ランチ  6,000円

その季節の美味を愉しむ二段重スタイルの特別懐石ランチ。松茸の豊かな香りを、土瓶蒸しや御飯など多様な料理で感じていただけます。

★京懐石「螢」ホームページ

https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/hotaru/

カンター席に設えられた炭場で焼く「松茸」は格別

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2階 味処「季布や(きふや)」

2019年9月より、京懐石「螢」に加え、味処「季布や」の料理長に就任する「中村 甲太郎(なかむら こうたろう)」が手がけるもう一つの和食は、その時季の旬が、炭焼き、天ぷら、お造りなどでシンプルに味わえ、かつカウンターに立つ料理人との会話も楽しめます。

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◎旬 ご馳走コース 

  ディナー 8,500円

秋香る「松茸」は、店内に入った正面にドーンと配された炭場で、じっくり素材の旨みが引き出された炭火焼きや、土瓶蒸しで。その他、身はふっくら、衣はカラッと揚げた魚介の天ぷらもご一緒に、季節のご馳走をお召し上がりください。

◎春夏秋冬

  ランチ 3,200円 ※10月1日(火)~10月31日(木)

料理長厳選の素材を少量多種お楽しみいただける四季の香りを味わう御前では、松茸を真丈や、かますとともに仕立てます。ランチタイムから贅沢な気分になれる女性に人気のメニューです。

★味処「季布や」ホームページ

https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/kifuya/

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【店舗紹介】

1階 京懐石「螢」(ほたる)

TEL 047-350-9093

https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/hotaru/

営業時間

ランチ11:30~14:30

ディナー17:30~21:30(L.O.21:00)※ディナーは前日17:00までの予約制

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2階 味処「季布や」(きふや)

TEL 047-350-9095

https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/kifuya/

営業時間

ランチ11:30~14:30

ディナー17:30~21:30(L.O.21:00)

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【ご予約・お問い合わせ】

各店舗まで(WEBまたは電話にて)

※税金まで含んだ総額を表示しております。

※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。

※写真はすべてイメージです。

【ホテル概要】

ホテル名:浦安ブライトンホテル東京ベイ
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(オリエンタルランドグループ直営ホテル)

総支配人:清水 良祐

所在地 :千葉県浦安市美浜1-9

開業日 :1993年7月11日

URL  :https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/

浦安ブライトンホテル東京ベイは、

JR新浦安駅直結、舞浜駅まで1駅3分 ・東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテルです。

客室数は189室に抑え、ご家族・グループ向けからカップル向けまで、それぞれのコンセプトを持ったバリエーション豊富な客室をご用意しています。レストランは洋食・和食・中国料理・鉄板焼と全7店舗を直営。その他、プールやエステ施設を備えたリレッシュクラブ「ジーナス」を運営しております。婚礼では「みんなの、「よかった」のために。」をコンセプトに、おふたりに合った結婚式をご提案しております。