箱根唯一の川床のある飲食店が誕生 12月3日に牛なべ専門店「牛なべ 右近」をオープン - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2019年11月11日 公開

箱根唯一の川床のある飲食店が誕生 12月3日に牛なべ専門店「牛なべ 右近」をオープン


~「牛なべ 右近(うこん)」が2019年12月に箱根湯本に箱根の新たなグルメスポットとしてオープンします。 箱根唯一の川床席を兼ね備えた店内で、全国でも珍しい但馬牛一頭買いによる厳選素材の牛なべをお召し上がりいただけます。~

~ニュースのポイント~

●箱根唯一の川床席を兼ね備えた店内

●箱根唯一の但馬牛一頭買いの但馬牛専門店

●オープン記念としてランチ限定「オープン記念牛なべ膳」

地域資源を活かした飲食店を運営する株式会社JSフードシステム(本社:神奈川県小田原市、代表取締役:田川 順也、以下:JSフードシステム)は、2019年12月3日に神奈川県足柄下郡箱根町に牛なべ専門店「牛なべ 右近」をオープンします。

但馬牛の一頭買いは全国でも珍しく、眼下に流れる須雲川を眺めながら食べる「牛なべ」を箱根旅行の新たなグルメとして提供します。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NjkwMSMyMzExNzQjNTY5MDFfTGZyUURwZXJlVi5qcGc.jpg ]

■株式会社JSフードシステムとオープンの背景について

株式会社JSフードシステムはこれまで箱根と小田原を中心にコンセプト型飲食店8店舗を運営しております。

具体的には小田原漁港のセリに参加して買付ける地魚を使用した「水産業態」と、自社農園で3年間かけて育てた自然薯を使用した「自然薯業態」の2本の事業を柱として店舗を展開しております。

今まで無かった「肉業態」の店舗運営を模索していたところ、但馬牛一頭買いの仕入れルートを確保できたため、新業態として牛なべブランドを立ち上げました。

JSフードシステムの店舗ブランドについては、企業サイトにて詳しく説明しています。

JSフードシステム 企業サイト:https://js-fs.net/brand

■店舗の特徴について

●店舗概要

店名:牛なべ 右近

住所:〒250-0312 神奈川県足柄下郡箱根町湯本茶屋185-5

電話番号:0460-83-9299

定休日:不定休

営業時間:11:00~21:00(L.O.20:00)

席数:60席(川床席:20席・店内:40席)

個室:有り(1部屋) 個室料8,000円(税別)

想定客単価:10,000円~20,000円

駐車場:無(近隣のコインパーキングをご利用頂けます。)

●但馬牛一頭買いについて

但馬牛は様々なブランド牛の素牛(もとうし)として有名で、

松阪牛、神戸牛、飛騨牛などの和牛のブランド牛の全てが但馬牛を素牛としています。

但馬牛の一頭買いは全国的にも珍しく、牛なべで使用する部位を

安定して用意するために一頭買いを行います。

●牛なべについて

牛なべは、鉄鍋で牛肉と割り下とネギを一緒に煮込んだもので、謂わば関東風すき焼きのルーツです。

横浜港が開港した幕末の時代から肉食文化が流入し、牛鍋屋が誕生した時代背景があります。

すき焼きと比べて柔らかく、こってりした味わいに仕上がることと、和牛のルーツである【但馬牛】と肉食文化のルーツである【牛なべ】にともにルーツという共通点があることから、牛なべ専門店の業態としました。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NjkwMSMyMzExNzQjNTY5MDFfY2V0d3NialBJeS5qcGc.jpg ]

●メニューについて

牛なべをメインとしたコース料理を展開します。

牛なべは価格に応じて部位が異なり、多種多様な牛肉料理で構成しています。

【極コース 】1名様15,500円のコースでは、ヒレの部位を使った牛なべをはじめとした全8品のコースとなっております。

詳細は、牛なべ右近 店舗サイトにて説明しています。

牛なべ右近 店舗サイト:https://www.hakone-ukon.jp

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NjkwMSMyMzExNzQjNTY5MDFfZXZxZW13UUVhcC5qcGc.jpg ]

●箱根唯一の川床について

牛なべ 右近は箱根を流れる早川の支流である須雲川沿いに位置しており、川床を設置して眼下に流れる須雲川を眺めながらお食事が出来るお席を用意しました。

都会の喧騒を逃れ、箱根に癒しを求めていらっしゃるお客様に、

夏には涼、秋には紅葉など四季と非日常を体感して頂ける特別なお席です。

席料は、1名様に付き1,000円(税別)。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NjkwMSMyMzExNzQjNTY5MDFfZFhWUkZyVUNDSC5qcGc.jpg ]

●外観と店名について

会社保養所跡を改装した店舗外装は、江戸時代の芝居小屋や蔵屋敷からヒントを得てデザインしました。

「牛なべ 右近」と名付けた理由は、キリシタン大名として有名な戦国大名の高山右近が、小田原攻めの際、旧知の武将に振舞ったという歴史的背景、地理的背景から、縁を感じたからです。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NjkwMSMyMzExNzQjNTY5MDFfcE1iVkV2R3doYS5qcGc.jpg ]
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM1NjkwMSMyMzExNzQjNTY5MDFfd25XZ2FZUWN6bS5qcGc.jpg ]

■「オープン記念牛なべ膳」について

12月3日のオープン日から11時~15時の限定で、「オープン記念牛なべ膳」をご用意します。

お一人様3,800円のお値段で、牛煮込みを主としたコースとなります。

実施期間は未定です。

■今後の展開について

但馬牛1頭買いの為、牛なべに使用しない部位を使用した焼肉店を小田原市に今冬オープンする予定です。

■メディア向け内覧会のお知らせ

メディア向けの内覧会を実施いたしますので、ご参加希望の方は、

下記までご連絡ください。

日時:2019年11月21日(木)

11:00~16:00(お好きなお時間にお越しください。)

場所:牛なべ 右近

〒250-0312 神奈川県足柄下郡箱根町湯本茶屋185-5

連絡先:企業名:株式会社JSフードシステム

担当者名:藤田 康広

TEL:0465-23-5637

Email:y.fujita@js-fs.net

■会社概要

商号           : 株式会社JSフードシステム

代表者          : 代表取締役 田川 順也

所在地          : 〒250-0031 神奈川県小田原市入生田165

設立           : 2008年12月

事業内容         : 飲食事業、及び海産物の製造販売

資本金          : 1,800万円

URL     : https://js-fs.net/