コロナで行き場を失った合計8トンのイタリア産生ハムとサラミを廃棄処分から救いたい! 大阪・北浜の生ハム専門レストランがクラウドファンディングで支援を募集 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2020年8月26日 公開

コロナで行き場を失った合計8トンのイタリア産生ハムとサラミを廃棄処分から救いたい! 大阪・北浜の生ハム専門レストランがクラウドファンディングで支援を募集


一般のスーパーではなかなか手に入らない本格的な生ハムとサラミを、約40パーセントオフとなる大変お得な価格で提供します。外食を控える日々が続く中、ご自宅で楽しむプチ贅沢として本格的な生ハムを味わっていただければと思います。

大阪・北浜の生ハム専門レストラン「Prosciutteria Re:Pazza (プロシュッテリア レパッツァ)」は、新型コロナウイルスの影響で行き場を失った8トンのイタリア産生ハム(プロシュート)とサラミを廃棄処分から救うため、クラウドファンディングサイトCAMPFIREにてプロジェクトを実施しています。開始わずか7日間で当初の目標金額300万円を達成。ネクストゴール500万円をめざして、9月29日(火) まで支援を受け付けています。

▼CAMPFIREプロジェクトページ:https://camp-fire.jp/projects/view/315208

■コロナ禍で大量に売れ残った生ハムやサラミの廃棄処分を回避し、全国のご家庭に届けたい
「プロシュッテリア レパッツァ」は、2019年7月にオープンした生ハム専門レストランです。イタリアから厳選して仕入れたさまざまな種類の生ハムやサラミの食べ比べを楽しむことができ、スライス仕立ての生ハムは風味が良く、大変好評をいただいてきました。

しかし、今年に入ってから猛威を振るっている新型コロナウイルスは、当店にも多大な影響を及ぼしています。出店する大阪・北浜エリアはビジネス街で、緊急事態宣言解除後もテレワークが引き続き行われ、閑散とした状況にあります。以前は仕事帰りのビジネスマンの姿が多く、宴会も数多くありましたが、現在はほぼゼロに等しい状況です。

そのため、3月、4月からの歓送迎会用に大量に仕入れた生ハムやサラミがほとんど売れず大量に在庫を抱えることになりました。また、追い打ちをかけるように6月には新たにイタリアから商品が入荷。契約分なので入荷を止めることができず、現在は生ハムとサラミを合わせて約8トンの在庫が冷蔵庫で眠った状態のままとなっています。

このまま何もしないでいたら、賞味期限が切れ、大量に廃棄処分せざるを得なくなってしまいます。そこでなんとか廃棄処分だけは回避したいと思い、全国の皆様のご家庭に直接お届けできないかと考え、クラウドファンディングに挑戦することといたしました。

一般のスーパーではなかなか手に入らない本格的な生ハムとサラミを、約40パーセントオフとなる大変お得な価格で提供します。外食を控える日々が続く中、ご自宅で楽しむプチ贅沢として本格的な生ハムを味わっていただければと思います。

■クラウドファンディング概要
プロジェクト名:イタリア産生ハム(プロシュート)とサラミ、合計8トンの在庫を廃棄処分から救いたい
ページURL:https://camp-fire.jp/projects/view/315208
期間:8月11日(火)~9月29日(火)
目標金額:300万円
資金の使い道:事業継続の為の運転資金、リターン商品の準備金
リターン:
○Aセット(40%オフの5,500円):
・イタリア産生ハムスライス 200g×2パック
・イタリア産ミラノサラミスライス 100g×2パック
・イタリア産ナポリピカンテスライス 100g×2パック

○Bセット(43%オフの10,500円):
・イタリア産生ハムスライス 200g×4パック
・イタリア産ミラノサラミスライス 100g×4パック
・イタリア産ナポリピカンテスライス 100g×4パック

※リターンは、プロジェクト終了後の9月末日より順次発送を開始させていただきます。
※リターン商品は冷蔵でのお届けとなります。賞味期限は冷蔵で約3ヶ月間となります。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。
※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

■リターン商品紹介
<イタリア産生ハム(プロシュート)>
約12ヵ月間の長期熟成している本格的なプロシュートです。原材料は豚モモ肉と食塩のみで、添加物、保存料、着色料などは一切不使用の無添加生ハムです。
原材料:豚モモ肉、食塩

<イタリア産ミラノサラミ>
古い歴史を持つ北イタリアを代表するサラミです。赤身と脂肪を均一に細挽きにし、バランスの取れたマイルドな風味のサラミです。
原材料:豚肉、食塩、ぶどう糖、香辛料/香料、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、酸化防止剤(V.C)
※一部に豚肉を含む

<イタリア産ナポリピカンテ>
カンパーニャ州に起源を持つスパイシーな辛口サラミ。豚肉の粗挽きミンチにさまざまな香辛料を用いて調味し、熟成させた商品です。トウガラシのパンチの効いた辛さが刺激的です。
原材料:豚肉、食塩、ぶどう糖、香辛料/香料、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、酸化防止剤(V.C)
※一部に豚肉を含む

【Prosciutteria Re:Pazza (プロシュッテリア レパッツァ)について】
所在地:〒541-0044 大阪府大阪市中央区伏見町2-2-10 谷ビル2階
代表:堀内 誠
営業時間:Lunch 11:30~14:00 /Dinner 17:30~22:00
定休日:不定休
TEL:06-7710-1258
URL:http://repazza.real-dining.jp/
事業内容:生ハム専門店の運営

【一般の方向けのお問い合わせ先】
Prosciutteria Re:Pazza (プロシュッテリア レパッツァ)
TEL:06-7710-1258
Email:mywood@hb.tp1.jp