深川ワイナリー東京×東京海洋大学、ワインと海のプロが本気で挑む究極の海中熟成ワイン2021年6月3日に引き揚げ! - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年5月31日 公開

深川ワイナリー東京×東京海洋大学、ワインと海のプロが本気で挑む究極の海中熟成ワイン2021年6月3日に引き揚げ!


沈没船から引き上げられたワインがおいしかった!
というニュースを見かけたことがありませんか?
どうしておいしくなるのか?
地上で熟成されたワインとどんな違いがあるのか???
その謎を研究しています。

~深川ワイナリー×東京海洋大学 ワインと海のプロが本気で挑む究極の海中熟成ワイン~

沈没船から引き上げられたワインがおいしかった!
というニュースを見かけたことがありませんか?
どうしておいしくなるのか?
地上で熟成されたワインとどんな違いがあるのか?

そこで!
『ワインを海の底に沈めて、特別な味を作ってみよう』という、海中熟成ワインプロジェクトが2018年に始まりました。
 
海底で熟成するワインを江東区の名物に、ということで東京下町・深川の活性化につながるか?
東京で作ったワインを東京の海に沈めるまさしく、江戸前ワイン です!
熟成に役立てないか、新たな海の利用方法につながればという取り組みと、地元・深川の活性化につながればという思いから、2018年、東京海洋大学との共同研究がスタートしました。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM0ODI2NSMyNzIyNTIjNDgyNjVfV2t3Z256RVRFYS5qcGc.jpg ]

2020年12月24日、第4回目となる海底熟成ワインを沈降しました。
今回は「長野県産カベルネソーヴィニョン」。
半年間の熟成を経て、地上熟成と海底熟成ではどのような味の変化が生まれているのでしょうか?

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM0ODI2NSMyNzIyNTIjNDgyNjVfVEpqRUtqbGtHeC5qcGc.jpg ]

沈めたワインは、2021年6月3日に引き揚げをいたします。

引き揚げの様子は、深川ワイナリー東京のInstagramにて、ライブ中継します。
Instagram @fukagawawinery_tokyo

また、引き揚げたワインは地上で熟成したものとセットで販売をいたします。
海中熟成と地上での熟成の味や色、香りや味わいの違いを感じていただけると思いますので、ぜひ、ご自身の五感をフル活用でお楽しみください。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM0ODI2NSMyNzIyNTIjNDgyNjVfbnZmUm54WlBqZi5qcGc.jpg ]

「海底熟成×地上熟成飲み比べセット」は数量限定で、深川ワイナリー東京のオンラインショップ及び一部店舗で販売いたします。
詳細は深川ワイナリー東京のホームページをご覧ください。
http://fukagawine.tokyo