日本酒の熟成に、“ワイン用オーク樽”を活用! まるで樽熟成の高級白ワインのような味わいの、新時代の「Craft Sake」が誕生 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年5月10日 公開

日本酒の熟成に、“ワイン用オーク樽”を活用! まるで樽熟成の高級白ワインのような味わいの、新時代の「Craft Sake」が誕生


新商品「黒船 つる」「黒船 こい」は、欧州一の栄誉に輝いた南仏ワイナリー、ドメーヌ・ポール・マス社が2年間使用したオーク樽で熟成。世界各国のワインを取り扱ってきたモトックスだからできる、新しい味わいをお届けします。ワインのようなデザインのボトルとラベルも個性的で、ギフト用にもオススメです。

2015年に創業100年を迎えた酒類専門商社、株式会社モトックス(本社:大阪府東大阪市、代表取締役社長:寺西 太亮)は、2021年4月中旬、蔵元と一緒に創り上げる、ワインのように世界で愛される日本酒「Craft Sake」シリーズより、“ワイン樽”で辛口原酒を熟成させた新商品「黒船 つる」「黒船 こい」を数量限定で発売しました。

▼ モトックスの日本酒「Craft Sake」について: https://mot-wine.mottox.co.jp/special/craftsake/

■全国各地の優良蔵元と共同開発した、上質で個性ある日本酒「Craft Sake」
和食、中華、フレンチ、イタリアンなど、世界でも類を見ない多彩で洗練された食文化を築き上げている日本。モトックスでは、その日本の食をさらに豊かにしてくれる魅力あるワインを厳選し、輸入を行っています。

食文化の一端を担う企業として、日本人が長い年月をかけて発展させてきた日本酒にも注目。これまでのワインビジネスで培ったノウハウと豊富な国際感覚を活かし、全国の優良蔵元と共に研究を重ね、日本の食に寄り添う上質で個性ある日本酒「Craft Sake」の開発に取り組んでいます。

※「Craft Sake」は株式会社モトックスの登録商標です。

■欧州一の栄誉に輝いた南仏ワイナリーのオーク樽で熟成
これまでも、様々なバリエーションを創り出してきた「Craft Sake」に、新たに加わった商品が「黒船 つる」「黒船 こい」。世界各国のワインを取り扱ってきたモトックスだからできる、“ワイン樽”で熟成させた新感覚の日本酒です。

使用したワイン樽は、欧州一の称号とされる「ヨーロピアン・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を受賞した、南仏のドメーヌ・ポール・マス社が2年間使用したオーク樽(225L)。樽の中で、辛口原酒を丁寧に熟成させました。“樽熟成のシャブリグラン・クリュ”を彷彿とさせる味わいの「黒船 つる」と、“ニューワールドのしっかり樽熟成シャルドネ” を思わせる「黒船 こい」の2種類。まるでワインのようなデザインのボトルとラベルも個性的で、ギフト用にもオススメできる製品です。

■商品の詳細
黒船 KUROFUNE つる ワイン樽熟成 生酛特別純米
・原料米    :麹/宮城県産トヨニシキ、掛/宮城県産蔵の華
・原料米製造年 :2019年

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MDkyMCMyNjkzNzkjNzA5MjBfeGtiUkZDU0xDQy5wbmc.png ]

・精米歩合   :麹掛60%
・アルコール度数:17-18度
・日本酒度   :+8
・酸度     :2.1
・アミノ酸度  :1.2
・酵母     :きょうかい7号
・醸造の特徴  :一回火入れ、生酛造り
・発売日    :2121年4月中旬
・醸造元    :宮城県 株式会社田中酒造店
・弊社品番   :001172
・希望小売価格 :2,400円(税別)
・入数     :720ml (12入)
・限定数    :560本
・発売時期:2021年4月中旬
<コメント>
華やかで甘やかさを含むオーク樽の香りときめの細かい生酛酒の絶妙なバランス!「樽熟成シャブリグラン・クリュ」を想わせる味わいの1本。

黒船 KUROFUNE こい ワイン樽熟成 特別純米
・原料米    :麹/山形県産五百万石、掛/山形県産雪女神、はえぬき
・原料米製造年 :2019年

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MDkyMCMyNjkzNzkjNzA5MjBfa1NSQ2FZem9iai5wbmc.png ]

・精米歩合   :麹掛55%
・アルコール度数:18.1度
・日本酒度   :+11
・酸度     :1.7
・アミノ酸度  :1.2
・酵母     :山形酵母(NFKA)
・醸造の特徴  :一回火入れ
・発売日    :2121年4月中旬
・醸造元    :山形県 鯉川酒造株式会社
・弊社品番   :001173
・希望小売価格 :2,400円(税別)
・入数     :720ml (12入)
・限定数    :230本
・発売時期:2021年4月中旬
<コメント>
ボリューミーな酒質を感じつつも、追いかけて立ち上るオーク樽の余韻が口中に残り、樽の香りもしっかり楽しめる。まるで「ニューワールドのしっかり樽熟成シャルドネ」を想わせるような味わい。

【株式会社モトックスについて】
本社:〒577-0802 大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
代表者:代表取締役社長 寺西 太亮
設立:1954年9月(創業:1915年9月)
電話番号:06-6723-3131(代表)
URL:https://www.mottox.co.jp
事業内容:酒類専門商社(輸入ワイン、全国地方銘酒・焼酎・泡盛)

【一般の方向けのお問い合わせ先】
企業名:株式会社モトックス
TEL:0120-344101