迫力満点!ワニの丸ごと1本タンステーキや、天然ジビエ・エゾ鹿の贅沢タンシチューなど。9種類のタンを使った【春のタン祭り】をジビエ居酒屋「米とサーカス」で開催。 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年2月22日 公開

迫力満点!ワニの丸ごと1本タンステーキや、天然ジビエ・エゾ鹿の贅沢タンシチューなど。9種類のタンを使った【春のタン祭り】をジビエ居酒屋「米とサーカス」で開催。


ジビエ居酒屋「米とサーカス」(高田馬場本店/渋谷PARCO店/錦糸町ダービー通り店)と新宿三丁目の肉バル「パンとサーカス」の4店舗合同で【春のタン祭り2021】を開催します。 3月1日(月)~4月30日(金)までの期間限定で、国内外から選び抜いたタン9種を食べ比べメニューで提供。 今年4年目を迎える人気のフェアで、牛・豚はもちろん馬や羊、クジラ、ワニ、京都産の鴨、ジビエの鹿や猪といった希少なタンまでスモークや炙りなどでお召し上がり頂けます。

【春のタン祭り2021 メニュー】

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjQ5MzAjMzY2OTBfc1Jxb2dPZE9BaC5KUEc.JPG ]
ワニタン丸ごと1本ステーキ
1980円
約200gのビックサイズのワニの舌を丸ごと使用した、インパクト抜群のタンステーキ。大きくカットして頬張ると、未体験のぷりぷり食感がヤミツキになります。
[米とサーカス:ピリリと爽やかな柚子胡椒ソース/
パンとサーカス:赤ワインでじっくり煮込んだフォンドボー醤油ソース]
提供店舗:
米とサーカス高田馬場本店(新宿区高田馬場)
米とサーカス渋谷PARCO店(渋谷区宇田川町)
肉バルパンとサーカス(新宿区新宿三丁目)

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjQ5MzAjMzY2OTBfWFVMQW1FRFJiaC5KUEc.JPG ]
エゾ鹿のタンシチュー
2200円
北海道産の鹿タンを丸ごと1本使った贅沢なジビエ・タンシチュー。
じっくり煮込むことでやわらかく、自家製デミグラスソースでコク深い仕上がりです。
提供店舗:肉バルパンとサーカス(新宿区新宿三丁目)

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjQ5MzAjMzY2OTBfUnlXYkN6UUxxaS5qcGc.jpg ]
9種のタン盛り合わせ
1人前1300円(2人前より)
提供店舗:
米とサーカス高田馬場本店(新宿区高田馬場)
米とサーカス渋谷PARCO店(渋谷区宇田川町)
肉バル パンとサーカス(新宿区新宿三丁目)

牛タン /アメリカ産
焼肉の定番、安定の牛タンは柔らかくてジューシー。美容効果の高さでも知られています。[米とサーカス:味噌漬け/パンとサーカス:スモーク]

豚タン /南米産
さっぱりとした味わいで牛タンに比べてヘルシー、プリプリと柔らかく食べやすいのがポイント。[米とサーカス:味噌漬け/パンとサーカス:スモーク]

馬タン /熊本産
コリコリっと牛舌に比べ歯ごたえがあり、旨味がとても強く、噛み締めると甘みのある肉汁を感じられます。[米とサーカス:スモーク/パンとサーカス:スモーク]

ラムタン /オーストラリア産
ラム好きにオススメ、しっかりした食感のタンを噛みしめると羊の旨味がギュッと口の中に広がります。[米とサーカス:炙り/パンとサーカス:炙り]

鯨タン(別名さえずり) /北西太平洋産・イワシ鯨
脂の乗ったコクのある甘み、噛むほどにコクのある旨味が感じらるシコシコと独特の食感です。[米とサーカス:刺身/パンとサーカス:ルイベ]

ワニタン /オーストラリア産
白身の魚に似た見た目のワニの舌は、意外にも焼き鳥のぼんじりのようなプリップリの食感です。[米とサーカス:スモーク/パンとサーカス:スモーク]

鹿タン /北海道産
超希少!約90キロのエゾ鹿1頭あたり100~150gほどしか取れません。鹿の風味、旨味、味の奥深さが舌の上で広がります。[米とサーカス:炙り/パンとサーカス:炙り]

猪タン /九州産
なかなか出回らないジビエ・猪タンは、豚タンに比べ野性味を感じられるしっかりとした歯ごたえが特徴的。[米とサーカス:スモーク/パンとサーカス:スモーク]

鴨タン /京都産
京都産のブランドあい鴨「京鴨」の希少な舌です。鴨の舌は長細いY字型で舌骨があり、肉部分はぷっくりと、柔らかな食感です。
[米とサーカス:唐揚げ/パンとサーカス:フライ]

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炭火タン串焼き
炭火で表面はカリッと香ばしく
中はやわらかくジューシーに焼きあげました。
豚  200円
鴨舌 300円 
牛舌 320円 
ワニ舌 430円 
ラム舌 460円
馬舌 500円
猪舌 680円 
鹿舌 700円
鯨舌 900円

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炭火タン串焼き 選べる3本セット 
980円
※ラム、鹿、鯨除く

炭火タン串焼き 選べる5本セット 
1450円
※ラム、鹿、鯨除く

炭火タン串焼き 9本セット  
3900円

提供店舗:米とサーカス錦糸町ダービー通り店(墨田区錦糸町)

実は栄養満点の優秀肉「タン」

タンには優れた栄養がたっぷりと含まれています。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjQ5MzAjMzY2OTBfS2lqZkZYY2FhRi5KUEc.JPG ]
◯葉酸
貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球をつくり出すために欠かせないビタミン

◯ビタミンC・ビタミンE
活性酸素の発生や酸化力を抑え、動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぎ、免疫力を高める

◯カルシウム・リン・マグネシウム
骨や歯を構成するのに必要なミネラル

◯カリウム
疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に

◯ビタミンB2
細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長に

◯ビタミンB12
睡眠リズムを整え悪性の貧血に

◯ナイアシン
皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせる

◯鉄分
冷え症や貧血の予防に
特にタンはビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・鉄分が他の部位と比べ
含有量が非常に多いのが特徴です。
※牛タン・豚タンの栄養価データを参考にしています。

春のタン祭り2021 概要

実施期間:2021年3月1日(月)~4月30日(金)
メニュー:
ワニタン丸ごと1本ステーキ  1980円
9種のタン盛り合わせ  1300円(1人前)
〈提供店舗〉
米とサーカス高田馬場本店(新宿区高田馬場)
米とサーカス渋谷PARCO店(渋谷区宇田川町)
肉バル パンとサーカス(新宿区新宿三丁目)

エゾ鹿のタンシチュー  2200円
〈提供店舗〉パンとサーカス(新宿区新宿三丁目)

タン串焼き (200円~)
〈提供店舗〉米とサーカス錦糸町ダービー通り店(墨田区錦糸町)

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjQ5MzAjMzY2OTBfZ05qSnRrR0xmYS5qcGc.jpg ]
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店舗情報
米とサーカス 高田馬場本店
東京都新宿区高田馬場2-19-8
(JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩1分)
03-5155-9317
無休
※緊急事態宣言発出期間中は12〜20時の営業となります

米とサーカス 渋谷PARCO店  
東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷パルコB1F
(JR・東急東横線・田園都市線・京王井の頭線・東京メトロ半蔵門線・銀座線・副都心線駅 徒歩5分)
03-6416-5850
無休
※緊急事態宣言発出期間中は11時半〜20時の営業となります

米とサーカス 錦糸町ダービー通り店  
東京都墨田区江東橋3-9-21 ニュー錦糸町ビル1F
(JR総武線・半蔵門線の錦糸町駅 徒歩3分)
03-6659-4929
月曜定休
※緊急事態宣言発出期間中は休業、3/8より営業再開予定となります。

新宿肉区 パンとサーカス
東京都新宿区新宿3-3-7 三慶ビル4F
(地下鉄 新宿三丁目駅 徒歩2分/JR 新宿駅 徒歩5分)
03-6457-8532
無休
※緊急事態宣言発出期間中は12〜20時の営業となります

運営会社  

■会社名    : 亜細亜TokyoWorld株式会社(旧 株式会社宮下企画) 
■所在地    : 東京都新宿区高田馬場2-19-8
■電話番号 : 03-3461-2234  
■代表者    : 宮下 正徳  
■事業内容 : ジビエ居酒屋「米とサーカス」や、近未来風の肉バル「パンとサーカス」、ゴールデン街のバーなど、特色ある飲食店の企画・運営を行う。2021年2月現在6店舗。  
■設  立   : 2010年10月
■URL       : https://asia-tokyo-world.com/