“イタリアン”焼肉店が3月15日から「合法生肉」の提供を開始。保健所の許可を受け“焼かない”肉の新メニューが可能に - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2019年3月12日 公開

“イタリアン”焼肉店が3月15日から「合法生肉」の提供を開始。保健所の許可を受け“焼かない”肉の新メニューが可能に


厚生労働省の基準をクリアし、保健所の許可を得て出す合法生肉です。イタリアンのサイドメニューと豊富なワインが味をひき立てます。

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ワイン片手においしい焼肉を楽しめる「Manzovino(マンツォヴィーノ)」(所在地:東京都中央区)は3月15日(金)、合法生肉の提供を開始します。東京都中央区保健所から生食用提供牛肉の許可を受け生食用食肉許可取得店となったことで、サービスが可能になりました。新鮮で極上の和牛の刺身メニューをお楽しみいただけます。

▼Manzovino|公式サイト:http://manzovino.freya.weblife.me

■和牛肉刺しコースは全18品、ジビエを含む豪華コース

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認定生食用食肉許可取得店となった当店は、3月初旬にキッチンを改装。同15日から合法生肉を使用した新メニューの販売を開始します。合法生肉とは厚生労働省が設定した規格基準、施設基準を全てクリアし、管轄する保健所の生食用提供(牛肉)の許可を得て提供される生肉のことです。

3月15日から提供を開始する生肉メニューは以下です。

・和牛霜降り肉刺し 1,580円

・トリュフとパルミジャーノ和牛霜降り肉のユッケ 1,680円

・和牛ハツ刺し 980円

・和牛霜降り肉とパクチー野菜の生春巻きスタイル 1,680円

・和牛霜降り肉握り 4カン・1,880円 1カン480円

・和牛ビフトロ丼 1,780円

・和牛肉刺しコース 1万円(18品)

全18品の和牛肉刺しコースは、ジビエ(鹿肉)も含んだ豪華な内容となっています。

<和牛肉刺しコース内容>

バーニャカウダ

有機野菜のカポナータ

和牛霜降り肉刺し

和牛霜降り肉の握り

和牛霜降り肉とパクチー

野菜の生春巻きスタイル

トリュフとパルミジャーノ

霜降り肉のユッケ

ブルスケッタ添え

上ロースの10秒焼き

カルボナーラ風卵かけご飯添え

厚切り上タン

北海道ELEZO社 蝦夷鹿肉

黒毛和牛上赤身肉2種類

黒毛和牛霜降り肉2種類・内臓2種類

黒毛和牛霜降り肉のビフトロ丼

黒毛和牛と地鶏のコンソメスープ

ミニデザート

当店はミシュランビブグルマンを獲得したイタリアンレストランの「人形町オステリア ブッビーノ」「浜町イル バンボリーノ」のオーナーシェフによる新境地の焼肉店です。

メインは産地にこだわらず、その日最も状態の良いと目利きで判断して仕入れたA5ランクの黒毛和牛と、ジビエブームの先駆けとなった北海道ELEZO社の蝦夷鹿です。蝦夷鹿は「産まずの3歳雌」のため肉質は非常に柔らかく、旨味を感じられます。

熟練した職人の技が光るイタリアンのサイドメニューと、豊富なワインが肉のおいしさをさらに際立たせます。お好みのマリアージュをお楽しみいただけることでしょう。

店内は一般の焼肉店の賑やかなイメージとは異なり、カフェのような落ち着いた雰囲気。大切な方との会合や、女子会などでもご利用いただいています。

<Manzovino(マンツォヴィーノ)>

所在地:東京都中央区日本橋人形町2-31-13

電話番号:03-6231-1289

アクセス:東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線人形町駅A1出口から徒歩3分、A3出口から徒歩6分、東京メトロ半蔵門線水天宮駅5番出口から徒歩7分

営業時間:11:30-14:00、17:30-22:30

定休日:日曜日(営業の場合もあり)