父から子へ引き継がれた30年の秘伝ソースが生まれ変わる!六本木の隠れ家フレンチ「LORE」の看板メニュー「金目鯛のソテー30年熟成ソース」が3月4日リニューアル - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2020年2月4日 公開

父から子へ引き継がれた30年の秘伝ソースが生まれ変わる!六本木の隠れ家フレンチ「LORE」の看板メニュー「金目鯛のソテー30年熟成ソース」が3月4日リニューアル


2019年7月に六本木にオープンした、都会にいながらも喧騒を忘れさせてくれる隠れ家フレンチの「LORE」ローレは、和食店を経営していた父から受け継いだ30年の熟成だれにアレンジを加え、店の看板メニューのリニューアル提供を開始します。また、好評につき、和牛の中にトリュフライスが入った “究極の和洋融合茶漬け”「A4和牛サーロインの肉巻き茶漬け 北海道産生うにとフレッシュキャビア添え」も2か月間限定で復活します。

2019年7月、六本木にオープンしたステーキ&創作和フレンチの「LORE」ローレ(所在地:東京都港区、オーナーソムリエ:土屋 剛芳)では、2020月3月4日(水)に、看板メニューである「金目鯛のソテー30年熟成ソース」をリニューアルし提供を開始します。店名の「LORE」はラテン語で「伝承・継承」という意味であり、その名の通り、熟成ソースは父から子に引き継がれた30年の秘伝だれにアレンジを加えたオリジナルソースとなっています。また、2か月限定で復活する“究極の和洋融合茶漬け”や限定のランチメニュー、全国各地の和牛ステーキなど、オリジナリティにこだわった多彩なメニューを提供しています。

▼「LORE」公式サイト:http://roppongi-lore.com/

■2019年7月にオープンした、都会の喧騒を感じない大人の隠れ家レストラン

東京メトロ日比谷線六本木駅から徒歩3分、東京ミッドタウンや六本木ヒルズ、国立新美術館からも徒歩圏内という場所に位置しながらも、都会の喧騒から離れ、北欧をイメージした外観が隠れ家的な印象を与える「LORE」。

店内は高級感がありながらも、カジュアルラグジュアリーのリラックスした雰囲気の中で、グランドハイアット東京でレストランマネージャーを務めたオーナーソムリエ・土屋剛芳が選定した120種類以上のワインと、同じくグランドハイアット東京の鉄板焼レストラン「けやき坂」で、2008年・2009年と2年連続ミシュラン一つ星獲得にも貢献したシェフ・大澤太一の料理が楽しめます。

ランチタイムの限定メニューからコース料理、ワインとのマリアージュを楽しめるアラカルトまで多彩な創作和フレンチが揃い、ショッピングの合間やデート、記念日、会食など、さまざまなシーンでご利用いただけます。

■父から子へ引き継がれた30年の秘伝だれを使った看板メニュー「金目鯛のソテー30年熟成ソース」がリニューアル

オープンから半年が経ち、このたび「LORE」では、お店の看板メニューである「金目鯛のソテー30年熟成ソース」をリニューアルし、3月4日(水)より提供を開始します。

今までの「金目鯛のソテー30年熟成ソース」は、「和」の熟成ソース、「洋」のホワイトソース、最後に熟成ソースとホワイトソースを混ぜた「和洋」という3種類の味を楽しめる料理で、「和」の熟成ソースは土屋の父が経営していた静岡県下田市の和食店から分けてもらっていました。しかし、父の体調不良により2019年12月に和食店は閉店することになり、30年の熟成だれを譲り受けることとなりました。そしてこの機会に、熟成だれを進化させた完全オリジナルソースに仕上げ、他にはない唯一無二の一品へとリニューアルしました。

また、好評につき、A4和牛のサーロインでトリュフライスを包み、生うに、キャビア、トリュフをトッピング、和風だしの効いたスープをかけた究極の和洋融合茶漬け「A4和牛サーロインの肉巻き茶漬け 北海道産生うにとフレッシュキャビア添え」も2か月間限定で復活します(※要予約)。

その他、A4和牛を使ったまるでステーキのようなハンバーグや、トリュフの薫りをまとったサクッと香ばしい金目鯛のカツレツなど、1日限定5食のランチメニューも週替わりで提供しています。

◆「LORE」メニュー(一部抜粋)

・金目鯛のソテー30年熟成ソース:2,800円(税込)

※2020年3月4日(水)より提供開始

・A4和牛サーロインの肉巻き茶漬け 北海道産生うにとフレッシュキャビア添え:4,500円(税込)

※要予約、2か月間限定 2020年3月4日(水) ~ 2020年5月6日(水)

<ランチメニュー>

・ステーキ肉を使った特製ハンバーグ オリジナルマッシュポテト添え(200g):1,500円(税込)※限定5食

・トリュフ香る 金目鯛のカツレツと30年熟成だれを使用した極上ごはん:1,500 円(税込)※限定5食

◆営業時間

ランチ 11:30~15:30(L.O.14:30)

ディナー 17:30~22:30(L.O.21:30)

【LOREについて】

所在地:〒106-0032 東京都港区六本木 7-19-1 六本木コーヨーハイツ 102

代表者:オーナーソムリエ 土屋 剛芳

オープン:2019年7月

電話番号:03-6434-0974

URL:http://roppongi-lore.com/

事業内容:飲食店運営

【一般の方向けのお問い合わせ先】

企業名:LORE

担当者名:小田切 彩織

TEL:03-6434-0974

Email:info@roppongi-lore.com