タルト専門店が「季節の桃」をテーマにミニタルト3種同時販売 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年6月28日 公開

タルト専門店が「季節の桃」をテーマにミニタルト3種同時販売


夏に先駆けて7月3日から8月下旬まで「キュームタルト」が期間限定でお届けする桃のタルト3種「桃」「桃とアールグレイ」「すもも」を発売します。※ギフトボックスもご用意。(桃がなくなり次第終了します)

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手作りタルト専門店「キュームタルト」
小さなタルト生地の器に、おいしさを詰め込み、見ているだけでワクワクするタルトに仕上げました。タルトの世界観をたくさんの中から選ぶ楽しさも味わっていただけます。
直径63mmの型に、厚さわずか2mmのタルト生地を詰めています。薄い生地を詰める時、体温でバターが溶けないように急いで詰めます。薄い生地の理由は、フィリングの風味を邪魔しないため。タルト生地のうつわの中は、季節の果実や木の実を混ぜたクリームを焼き上げた、ベイクドタルト。焼いた生地に湿気防止のチョコレートをコーティングしてムースなどを流し込んだレアなタルトなど多彩なフレーバーをご用意。美味しさの秘訣は、薄い生地をサクサクにしっかりと焼いているからです。
(ギフトボックス販売可能です)(全国発送可能)※店頭販売もしております。
「手作りタルト」を全国へ届ける、タルト専門店キュームタルト。完成までの工程が多く、焼き加減に職人技が必要とされるタルトは、難易度が高い洋菓子のひとつ。少数精鋭のパティシエによって一つひとつ丁寧に制作している「手作りタルト」は、雑誌BRUTUS「日本一のお取り寄せを探せ!」特集において、タルト部門のグランプリを受賞いたしました。今回は桃にこだわった期間限定商品をご紹介します。

「桃」PEACH

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●商品解説
桃は変色しやすくデリケートなので優しく扱います。丁寧に洗った桃は、桃の実が薄いピンクに色づくように、皮と種がついたままコンポートします。無添加の白ワインとシチリア産有機レモン汁を入れて香付けをしています。桃のエキスが出たコンポートのシロップ(煮汁)でアングレーズを作り、桃の風味を余すことなく使用した、まったりクリーミーなムースに仕上げます。桃リキュールを加えて更に桃感をプラスしています。ムースの中心には大きな桃のコンポートを入れました。

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●価格
楽天・クリーマ/税込¥620(本体価格¥575)

「桃とアールグレイ」PEACH & EARL GRAY

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●商品解説
桃のコンポートは「桃」と同じものを使用してます。発酵バターを使用したアーモンドクリームにカスタードを加えて甘さと柔らかさを出し、アールグレイ茶葉を混ぜ込んでほのかに紅茶の風味が香るダマンドなっています。ダマンドの上に敷いたのは、なめらかでコクのあるミルキーなマスカルポーネチーズ。クリームチーズ等と違い、風味が優しいので、桃とアールグレイの香りを邪魔することなく味わいを楽しんでいただけます。

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●価格
楽天・クリーマ/税込¥620(本体価格¥575)

 

「すもも」JAPANESE PLUM

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●商品解説
すももは水分の多い果物なので、果実にグラニュー糖をふりかけ、1日余分な水分を抜き、水分を拭き取る下処理をしています。アーモンドクリームの生地の上にクリームチーズを敷き、フレッシュなすももと一緒に焼き込んでいます。すももの独特の酸味をしっかり残せるようチーズ感の強いクリームチーズを使用し、後味にほのかなチーズを感じ酸味のみで終わらぬよう味に奥行きをもたせました。

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●価格
楽天・クリーマ/税込¥620(本体価格¥575)

楽天
https://www.rakuten.co.jp/qotart/  
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2444237