冬限定企画!日本一予約が取れない日本料理店「賛否両論」店主 笠原将弘監修『賛否両論CHOCOLAT』2021年シリーズ販売開始! - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年2月5日 公開

冬限定企画!日本一予約が取れない日本料理店「賛否両論」店主 笠原将弘監修『賛否両論CHOCOLAT』2021年シリーズ販売開始!


オリジナル菓子の企画・製造・販売を行う株式会社ショウエイ(本社:東京都足立区、代表取締役:森 大)は日本一予約が取れないと言われる日本料理店「賛否両論」(本店:東京都渋谷区恵比寿)のオーナー兼シェフ笠原将弘監修のもと、厳選された和素材等を使用した『賛否両論CHOCOLAT』を2021年1月より冬季限定・数量限定で主要百貨店催事場及びWEBにて販売開始致しました。

『賛否両論CHOCOLAT』は開店以来、常に満席を誇り“予約が取れない料理店”として名を馳せる、東京恵比寿の日本料理店「賛否両論」のマスター笠原将弘が贈るショコラスイーツブランドです。日本料理の敷居を低くし、手頃な価格で本格的な日本料理を楽しんで欲しい という「賛否両論」のコンセプト同様に、厳選された素材を使用した本格的なショコラスイーツをリーズナブルに提案。学生時代はパティシエにあこがれていた笠原将弘の枠に囚われない自由な発想から生み出された『和ショコラ』を毎年、冬季限定でお届けしています。2021年は全8種の商品を展開しております。

▼「賛否両論」が贈る、和をテーマにしたショコラコレクション
URL
http://www.shoei-food.com/cp/valentine.html

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfd3RqbkFQQWhtTi5qcGc.jpg ]
■メニュー紹介
●ペカンナッツショコラ
油を使用せずに軽くローストした柔らかく苦味の少ないペカンナッツを、口溶けの良いベルギー産チョコレートで丁寧にコーティングし、厳選された和素材や遊び心溢れる素材で味付けしています。
〈しょうゆ〉
日本の伝統調味料である醤油で味付け。鍋肌で焦がしたかのような香ばしい醤油の風味とチョコレートの甘みがよく馴染んだ味わい。賛否両論ショコラシリーズの原点でもあり、一番人気のフレーバー。
〈ほうじ茶〉
粉末化したほうじ茶で味付け。厳選された国産茶葉を焙煎した、芳醇で香り高い、ほうじ茶特有の焙煎香が特徴的。口に入れるとほうじ茶の苦味の後からチョコレートの甘みが追いかけてくる、大人の味わい。
〈赤ワイン〉
アルコールを残し粉末化した国内加工の赤ワインで味付け。甘みの中に、ほのかな苦味と赤ワインのコクを感じる大人のペカンナッツショコラ。
〈塩キャラメル〉
キャラメルパウダーと藻塩をまぶした、キャラメルの香ばしさとミネラル豊富な藻塩の旨味を感じる、バランスの良い味わい。
〈りんご〉
賛否両論×Hello Kittyコラボ企画から生まれたペカンナッツショコラ。キティが好きなママの焼いたアップルパイをイメージし、国産林檎で味付けした爽やかな味わい。
〈きな粉〉
北海道産大豆を熱風焙煎方式で芯までしっかりと煎った、素材の甘みを充分に引き出したきな粉で味付けした優しい味わい。
〈抹茶〉
日本を代表するフレーバーである抹茶で味付け。京都産抹茶をふんだんに使用した、ほろ苦さと甘さが広がる贅沢な品。
〈燻製塩〉
ショコラを使用しないセイヴォリー系ペカンナッツ。大山桜のスモークチップで濃厚に燻製を施した燻製塩で味付け。甘いショコラの箸休めにも最適。

●ボンボンショコラ
フランス語で一口サイズショコラの総称。
良質なベルギー産クーベルチュールと和のフレーバーを融合させた、和ショコラの極み。
〈しょうゆジャンドゥーヤ〉
濃口醤油の芳香をそっくり残し、先味鋭くキレがある醤油で味付け。醤油と細かく砕いたヘーゼルナッツの香ばしさが相まったジャンドゥーヤ。
〈ほうじ茶〉
低カフェインであることから女性にも人気のほうじ茶を使用。国産茶葉を直火焙煎で焙じた、香ばしくあっさりとした味わいが特徴的。
〈山椒〉
徳川将軍にも献上された記録の残る飛騨山椒をアクセントに使用した、ピリリと引き締まった後味のショコラ。
〈胡麻〉
直火焙煎で程よく煎った白胡麻を丁寧に引いた滑らかな白練胡麻と、香ばしさが残る煎胡麻を加えたコクのある味わいのショコラ。
〈栗〉
国産栗を炊き上げ裏ごしした和栗のペーストとイタリア産マロンのダイスをブレンドしたガナッシュを閉じ込めた、甘美な味わいのショコラ。
〈いちご&チーズ〉
爽やかな酸味の苺「さがほのか」とクリームチーズを2層で組み合わせたショコラ。クリーミーなチーズとほのかな甘酸っぱさが特徴的。

■展開商品概要
【ペカンナッツショコラ しょうゆ】
内容量:50g 本体価格:600円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfcmJPSkRScGN4Ry5qcGc.jpg ]
【ペカンナッツショコラ ほうじ茶】
内容量:45g 本体価格:600円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfTHBIeGZsVUVHVi5qcGc.jpg ]
【ペカンナッツショコラ 赤ワイン】
内容量:45g 本体価格:600円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfd0FYdkpKeURBbS5qcGc.jpg ]
【ペカンナッツショコラ 塩キャラメル】
内容量:45g 本体価格:600円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfbkR0ek1Jdk9kdi5qcGc.jpg ]
【ペカンナッツショコラ りんご】
内容量:45g 本体価格:600円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfSWFGemZvd1BTby5qcGc.jpg ]
【ペカンナッツショコラ 3種詰合せ】
内容量:50g×1種・45g×2種
(しょうゆ:50g・ほうじ茶・きな粉:各45g) 本体価格:1,750円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfU3d2dG5iZE9tVS5qcGc.jpg ]
【ペカンナッツコレクション】
内容量:30g×8種
(しょうゆ・ほうじ茶・きな粉・赤ワイン・塩キャラメル・きな粉・抹茶・燻製塩)
本体価格:3,500円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfU052V3FtV3hORS5qcGc.jpg ]
【ショコラアソート6個】
内容量:6個(6種×1個)
(醤油ジャンドゥーヤ・ほうじ茶・胡麻・山椒・栗・いちご&チーズ)
本体価格:1,800円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfZExueEJOQWdZRi5qcGc.jpg ]
●主な販売先
都内百貨店バレンタイン催事場
他、株式会社ショウエイネットショップでも販売
▼株式会社ショウエイネットショップ
URL
http://www.shoei-food.com/shop/

●笠原将弘
1972年東京生まれ。東京恵比寿の日本料理「賛否両論」(東京都渋谷区恵比寿2-14-4)店主。
高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間の修行の後、実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。その後、2004年に本格的な日本料理を手頃な価格で提供する自身の店「賛否両論」を恵比寿に開店。裏打ちされた確かな技術と独創的な感性で作り上げる料理は訪れた者の心をつかみ、たちまち予約の取れない人気店となる。コース料理の最後に提供される、かつてはパティシエに憧れていた笠原氏ならではのお手製デザートも好評。活動は多岐に渡り、テレビや雑誌などメディアにも多数登場。著書のレシピ本は50冊を超える。また、農林水産省認定の和食給食応援団東日本代表として和食推進活動にも力を注いでいる。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzMjIwMiMyNjM4MDYjMzIyMDJfZkdlVnhhRGNSRS5qcGc.jpg ]
●株式会社ショウエイ
江戸祭人形焼を始め、100種以上の土産菓子・カジュアルギフト菓子を企画・製造・販売。
本社:東京都足立区千住緑町1-19-20-3F
代表:森 大
設立:平成19年12月5日
HP:http://www.shoei-food.com
事業内容:土産菓子の企画・製造・販売・輸出・食品企画のコンサルティング等