京都の夏の風物詩「祇園祭」をイメージし仕立てた繊細な料理を、京の伝統「二段重」スタイルで。食べる前から美味しさUpの仕掛けでワクワクするランチは京懐石「螢」にて - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2019年6月13日 公開

京都の夏の風物詩「祇園祭」をイメージし仕立てた繊細な料理を、京の伝統「二段重」スタイルで。食べる前から美味しさUpの仕掛けでワクワクするランチは京懐石「螢」にて


「浦安ブライトンホテル東京ベイ」1階にある京懐石「螢(ほたる)」では、この7月に、京都三大祭のひとつ「祇園祭」をテーマに仕立てた二段重スタイルのランチ「特別献招点心(とくべつけんじょうてんしん)」を提供します。お重に結われた紐をお箸でほどく祇園祭「くじ改め」をモチーフにした演出で、食す前から愉しめるメニューです。

東京ディズニーリゾート®・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」1階にある京懐石「螢(ほたる)」では、2019年7月1日(月)~7月31日(水)の31日間、京都の伝統的な夏の風物詩「祇園祭」をテーマにした二段重スタイルのランチメニュー「特別献招点心(とくべつけんじょうてんしん)」を提供いたします。祇園祭にまつわる演出とあわせてお愉しみください。

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京都三大祭のひとつ、祇園祭「くじ改め」由来の結び方で結われた二段重。

くじ札が収められている文箱の結び紐を扇子を使って解き蓋を開けるスタイルをモチーフにしています。紐とお重の間に挟まれたお箸をそっと持ち上げると、するりと結び目が解けるという仕掛けになっており、料理と対面する前からワクワクする演出になっています。

そして、お重の蓋を開けると、そこには繊細で彩り鮮やかな料理の数々が並んでいます。この時季の京の味覚といえば「鱧(はも)」。脂がのっていながら淡泊でいて、かつ旨みのある「鱧」を、酢の物、煮物、お吸物など、その他季節の食材とともに多種な味わいでお召し上がりいただけます。

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今年は、令和元年を祝し、季節の一皿としてほうじ茶の香りがふんわり漂う「鮎(あゆ)」の焼き物もご堪能いただけます。

出汁にこだわり、心にこだわる、料理で季節の移ろいを感じる京懐石。四季折々の食材で季節を感じられる繊細な日本の伝統料理を、数寄屋造りの落ち着いた雰囲気のなかでご体験ください。

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【店舗・メニュー概要】

メニュー名:祝!新元号“令和”記念 特別献招点心(とくべつけんじょうてんしん)

店 名 :1階 京懐石「螢」(ほたる)

時 間 :ランチ  11:30~14:30

期 間 :2019年7月1日(月)~2019年7月31日(水)

料 金 :5,500円

メニュー:7月テーマ「螢の祇園祭」

【先付】白玉蜀黍豆冨 美味だし 叩きオクラ

【吸物】牡丹鱧 青ずいき 梅肉 柚子

献招箱盛り

【上段】

(口取り)鱧ざく 胡瓜 茗荷 生姜 土佐酢 車海老の塩ゆで 白芋茎の吉野酢かけ 雲丹

     百合根の袱紗焼きともろみ胡瓜の串差し 丸十の栂ノ尾煮

(造り)文月のお造り あしらい

【下段】

(煮物)鱧の飛龍頭 ともじあん 生姜 青菜

(焼物)出し巻き玉子 青菜のお浸し 糸花 玉蜀黍の掻き揚げ ししとう 塩 レモン

【食事】鱧の鞍馬煮御飯 茗荷 香の物

【汁物】赤出汁

【季節の一皿】鮎の塩焼き ほうじ茶 芽生姜 鮎蓼酢

【デザート】文月の和菓子

                         

※8月テーマは「螢の五山の送り火」です。

ご予約・お問い合わせ :

電話番号 047-350-9093 (京懐石「螢」直通)

URL  https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/hotaru/

※税金まで含んだ総額を表示しております

※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます

※写真はすべてイメージです

【ホテル概要】

ホテル名:浦安ブライトンホテル東京ベイ(オリエンタルランドグループ直営ホテル)

総支配人:清水 良祐

所在地 :千葉県浦安市美浜1-9

開業日 :1993年7月11日

URL :https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/

浦安ブライトンホテル東京ベイは、JR新浦安駅直結、舞浜駅まで1駅3分 ・東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテルです。客室数は189室に抑え、ご家族・グループ向けからカップル向けまで、それぞれのコンセプトを持ったバリエーション豊富な客室をご用意しています。レストランは洋食・和食・中国料理・鉄板焼と全7店舗を直営。その他、プールやエステ施設を備えたリフレッシュクラブ「ジーナス」を運営しております。婚礼では「みんなの、「よかった」のために。」をコンセプトに、おふたりに合った結婚式をご提案しております。

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