腸内環境を整えるスープカレー登場!毎日食べなさいっ!【スープカレー善玉菌~4種の発酵食品~】絶賛販売中!食べて腸活&温活!byお江戸スープカレーちゃはや庵 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2020年12月17日 公開

腸内環境を整えるスープカレー登場!毎日食べなさいっ!【スープカレー善玉菌~4種の発酵食品~】絶賛販売中!食べて腸活&温活!byお江戸スープカレーちゃはや庵


とうきょうスカイツリーのお膝元、都営浅草線本所吾妻橋駅A0出口すぐにある有限会社マジカルエッグ(本社:足立区)が運営する墨田区で唯一のスープカレー専門店『お江戸スープカレーちゃはや庵(https://www.cahayaan.jp)』は、2020年12月12日から2021年3月21日まで温活グルメフェアーとして【スープカレー善玉菌~4種の発酵食品~】を冬季限定で特別販売をしています。このコロナ禍において、免疫力アップと代謝アップは重要なファクターです。そこで、日常生活において一日一回は発酵食品を摂ることで腸内環境を整え、善玉菌を増やすことで消化吸収を行う消化器官の粘膜免疫力を高めることができます。さらには血液中のコレステロール値を低下させる効果もあります。つまり心身の健康に好影響をもたらす事実に注目し、発酵食品とスープカレーを融合させ親しみやすい温活&腸活メニューを開発しました。

【スープカレー善玉菌~4種の発酵食品~販売について】  
メニュー名:スープカレー善玉菌~4種の発酵食品~  
発売日:2020年12月12日(土)~2021年3月21日(日)
価格:900円(税別)
食材:自家製のスパイスとスープ、納豆、キムチ、焦がしチーズ、人参、茄子、かぼちゃ、レンコン、キャベツ、ライス、梅干し
備考:各種トッピングは通常料金にて承ります。

【スープカレー善玉菌~4種の発酵食品~販売の背景】  
このコロナ禍において、個人個人の免疫力アップは病気になりにくい身体づくりとして重要なテーマです。
そこで、どうしたら食事を通してより有効に免疫力をアップさせられるのかを調査したところ、腸を善玉菌優位にして腸内環境をよくしておくことが大きな秘訣の一つでした。
微生物が発酵過程で多くの栄養成分を生産してくれるため、栄養価がアップします。
例えば、納豆に含まれるビタミンK(血流の改善などに役立つ)は単に茹でた大豆より120倍にも栄養価がアップします。
(参考資料)
厚生労働省 e-ヘルスネット情報提供 腸内細菌と健康
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-003.html
厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年度版)」

このように、発酵食品には、腐敗物質の増加を抑制する善玉菌が豊富に含まれていて善玉菌には外から入ってくる病原体の侵入を防ぐ免疫細胞を活性化させる働きもあるため、発酵食品を積極的にとることは腸内環境を整えながら免疫力を高めて病気を予防する効果が期待できるためこのメニューを販売することにしました。

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【温活と融合するメリット】
一方で、健康を維持・向上させるためには適正な体温まで基礎体温をあげることも肝要です。なんでも、現代人は昔の人に比べると基礎体温が0.5℃~1.0℃ほど低い傾向があるそうです。そしてその結果、現代病とも言える形で悩まされているのが冷え症や何となくの身体の不調、肩こりや便秘、慢性的な倦怠感、肌荒れ、生活習慣病などに悩まされる人が多くなり、例えば糖尿病だと日本医療・健康情報研究所によると、2014年の調査時点より2019年時点では12万3000人増えて328万9000人と過去最多となり、100人のうち約3人は糖尿病だという数字が出ています。
しかし、そもそも生活習慣病は人間が本来もつ自然治癒力によって改善するのがベストで、その為には運動や睡眠等も兼ねて代謝をアップさせる必要があります。
そこで、登場するのが漢方(スパイス)です。新陳代謝をよくするチリ、胃腸を整え消化吸収をよくするウコンなど、発酵食品と摂取することで、身体を温めながらより発酵食品がもたらす機能を有効かつ手軽に病気になりにくい身体づくりが期待できます。
【今後の展望】
今後も〈温活〉をテーマにしたメニュー開発に取り組み、第二弾、第三弾とスープカレーを通して、微力ながらお客様にとって美味しく健康増進が期待できるメニューを発表していきます。
例えば、身体を温める冬野菜をテーマにしたメニューであったり、その他の発酵食品との相性や組み合わせも研究して、スープカレーを通して元気で健康な自分づくりに役立つような親しみやすく味も良いメニューを発売していきます。

お江戸スープカレーちゃはや庵について

【お江戸スープカレーちゃはや庵のメニューコンセプト】
『お江戸スープカレーちゃはや庵 』のスープカレーは、アメリカの国立がん研究所が発表したデザイナーフーズプログラムをベースに開発 しています。豚骨・牛骨・鶏がらと香味野菜を長時間かけて煮出した出汁とプログラム内(下記図を参照)にあるスパイスも含め23種類のスパイス(漢方)を独自に調合し5mmの高さの火加減を駆使するという独特の技法でオリジナルスパイスに仕上げます。スープにはプログラムの頂点にあるガーリックは一皿あたり3個分は溶け込んでいます。しかし、旨味と成分はそのままでありながら匂いの心配はありません。なぜなら、香味野菜と独特の技法でつくるオリジナルスパイスが上手に覆い隠してくれるからです。すべてのメニューにキャベツ・ニンジン・ナスが入るなどデザイナーフーズプログラムをベースとした完全手作りのスープカレーです。手軽に美味しくスパイスや野菜がふんだんに摂れるスープカレーは、見た目だけでは判断できない秀逸な健康料理で免疫力アップや代謝アップが期待できます。

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【『お江戸スープカレーちゃはや庵』オープン背景】  
有限会社マジカルエッグは、13年前から足立区で「東京スープカレーCahaya(チャハヤ)」 を営んでおります。スープカレーをもっと東京で広めたいという想いから令和2年1月に眼前にそびえたつとうきょうスカイツリーに圧倒され、それと同時にその力強さに憧れを抱きこの地での出店を決意しました。しかし事もあろうに出店における物件や工事契約締結・入金後に新型コロナウイルス感染拡大が顕著に。そして政府からほどなくして非常事態宣言の発出。個人ではコントロールできない現実に散々思い悩みましたが、前に進むという決意の元「非常事態宣言」の最中2020年4月22日(水)に新規開店しました。

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『お江戸スープカレーちゃはや庵 』のスープカレーは、独自で研究・開発した23種類のスパイスの調合・調理技法とスープに強いこだわりを持っています。よくスープカレーはアジアン料理でしょ?と言われますが、私は日本料理であると答えます。なぜなら、日本料理の特徴である出汁をとる文化はスープカレーにも息づいているからです。そのためスープカレーは日本料理であると定義し、落ち着いた大人の時間を楽しんでいただくために和のテイストでの店舗づくりを心がけました。

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【店舗概要】  
店舗名:お江戸スープカレーちゃはや庵
住所:東京都墨田区東駒形3-20-6
営業時間:11:30~22:30 ※時短営業要請等があった場合はそれに準じます
定休日:曜日不定で月4~6回(毎月店休カレンダーをホームページに掲載)
交通手段:都営浅草線本所吾妻橋駅A0出口徒歩10秒
TEL:03-6658-8363
URL:https://www.cahayaan.jp
公式ブログ:https://ameblo.jp/cahayaan/
Instagram:https://www.instagram.com/oedosoupcurrycahayaan/