ご自宅に超希少な「天然クマ味噌鍋」をお届け!高田馬場&渋谷のジビエ居酒屋「米とサーカス」が鹿・猪・熊・アナグマの無添加 獣鍋をテイクアウト・デリバリースタート - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2021年1月29日 公開

ご自宅に超希少な「天然クマ味噌鍋」をお届け!高田馬場&渋谷のジビエ居酒屋「米とサーカス」が鹿・猪・熊・アナグマの無添加 獣鍋をテイクアウト・デリバリースタート



豊富なジビエや希少肉を扱う居酒屋「米とサーカス」(高田馬場本店/渋谷PARCO店)・新宿1の肉の品揃えを誇るジビエ肉バル「パンとサーカス」(新宿三丁目)は1月23日(土)より、新たなテイクアウトデリバリーサービスを開始しました。
「米とサーカス」では紅葉鍋(エゾシカ)、牡丹鍋(イノシシ)、熊味噌鍋(ヒグマ)、穴熊味噌鍋(アナグマ)の4種の天然ジビエを使った「獣鍋」を。
「パンとサーカス」では店舗で挽いたエゾシカ肉を80%使用した「鹿ハンバーガー」を提供。
緊急事態宣言発出中の現在、少しでもおうち時間を楽しく過ごしていただけるよう、心を込めてお作りしています。

米とサーカスの「獣鍋」

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開店以来10年間変わらない味のコクうま味噌はジビエとの相性抜群、
体の中からポカポカと温まります。
毎年、シーズンになると獣鍋を目指してご来店される方も多数、
10組中7〜8組はオーダーされる人気メニューです。
東京でここまで豊富なジビエ鍋をテイクアウト・デリバリーできるのは当店だけ!
ガスコンロやIHで火を通していただくだけの簡単調理、
野菜・スープもセットでお届けしますのでご自宅でお気軽にお試しいただけます。

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紅葉鍋(北海道産エゾ鹿)
1人前1680円
高タンパク・低脂肪で鉄分豊富な優秀肉。牛肉と比べてカロリー1/3、
脂肪分は1/15程度なので貧血の方やダイエット中の方にもオススメです。
牛肉を淡白にしたようなクセのない優しい味わい。

牡丹鍋(九州産の猪)
1人前1980円
良質なタンパク質や、疲労回復を促すビタミンB群が豊富。
猪肉を牡丹の花のように飾る江戸時代より伝わる由緒正しい鍋。
あっさりとしながらコクがある赤身、とろけるような脂身のバランスが絶妙です。

熊味噌鍋(北海道産のヒグマ)
1人前2980円
これぞマタギの味!味噌と相性抜群。
野性味と濃い旨味が特徴、希少で大人気のジビエ。熊肉には身体を温めたり滋養効果が
期待されます。美肌効果があるといわれるコラーゲンが含まれているのも嬉しい優秀肉。

アナグマ味噌鍋(九州産の穴熊)
1人前2680円
ジビエの中で1番美味しいと評判のアナグマは(別名ムジナ)は
1頭からとれる肉の量が少ないことから流通が難しく、希少なジビエ肉です。
甘みのある脂身と濃い旨味の赤身をご堪能ください。

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お好きな肉をトッピング可能
オリジナルな組み合わせをお楽しみください。
エゾシカモモ100g       (980円)北海道産
エゾシカロース100g    (1080円)北海道産
イノシシ100g       (1300円)九州産
ヒグマ・ツキノワグマ100g (2580円)北陸/北海道産
アナグマ100g       (2280円)九州産
ラクダ100g        (1600円)オーストラリア産
ラム100g           (780円)オーストラリア産
山形豚100g          (700円)山形県産

※店舗でのテイクアウトの価格です。テイクアウトアプリ使用時は
手数料が上乗せされます。デリバリーが宅配料が別途かかります。
※入荷状況により産地が変更となる場合がございます。

パンとサーカス「鹿ハンバーガー」

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新宿三丁目で8年目を迎えるジビエ肉バル・パンとサーカスが
鹿の旨味をぎゅっと凝縮させた特製「鹿ハンバーガー」を開発しました。
コロナ過で外食を控えているお客様にご自宅で・仕事場でお召し上がりいただけるよう
テイクアウト・デリバリー限定メニューです。

鹿ハンバーガー(テイクアウトデリバリー限定商品)
フライドポテトセット 1500円

改良を重ね黄金比で配合した鹿挽肉80%と豚挽肉20%を、
クリスマス島の塩のみで練り上げたパティは、
つなぎ無しのミート100パーセント!
2種類の大きさに挽いているので肉肉しい食べ応えを感じていただけます。
新宿エリアの人気パン屋さんの天然酵母を使ったバンズでサンド。
自家製のバルサミコソースとBBQソースをブレンドし、
ふんわり香る燻製香、ドライトマトと玉ねぎの濃厚な甘みと酸味が
鹿の旨味を引き立てます。
アップルビネガーを使った甘酸っぱい自家製ピクルスと、ホースラディッシュ
(セイヨウワサビ)が効いたピリッと辛いマヨネーズがポイントです。

トッピング
目玉焼き 100円
チーズ  200円

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjMyOTgjMzY2OTBfSXdDV1VnTVBKVi5qcGc.jpg ]
おうち時間を充実

緊急事態宣言が発出されている現在、これまで以上に
自宅で過ごす時間が長くなっています。
巣ごもりの時間を少しでも楽しく過ごしていただけるように、
当店自慢のメニューをテイクアウト・デリバリーにてご提供することとなりました。
寒いこの時期に家族でほっと温まる、元気みなぎる「獣鍋」。
リモート仕事中、手軽に美味しいご飯が食べたいビジネスパーソンに
「鹿ハンバーガー」を。
米とサーカス・パンとサーカスのこだわりメニューをお届けします。

店舗情報

米とサーカス 高田馬場本店
2011年開店、高田馬場駅徒歩1分の古民家ジビエ居酒屋。
こだわりのジビエやここでしか出会えない珍しい食材、
大注目の昆虫を居酒屋メニューとしてご提供しています。

東京都新宿区高田馬場2-19-8
(JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩1分)
03-5155-9317
17時~24時(月〜金)/15時~24時(土日祝日)/無休
※緊急事態宣言中は12時〜20時の営業となります。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjMyOTgjMzY2OTBfV0JLdEtCVFVmdC5qcGc.jpg ]
米とサーカス 渋谷PARCO店
2019年に渋谷PARCO地下にOPEN。
和食ベースのカジュアル「ジビエ料理」や”世界を救う食材”と注目される
「昆虫料理」を提供します。 昆虫を使ったスイーツやカフェメニューもご用意。

東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷パルコB1F
(JR・東急東横線・田園都市線・京王井の頭線・東京メトロ半蔵門線・銀座線・副都心線駅 徒歩5分)
03-6416-5850
11時30分~22時/無休
※緊急事態宣言中は11時30分〜20時の営業となります。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjMyOTgjMzY2OTBfdGt6eE1RaXFzcy5qcGc.jpg ]
新宿肉区 パンとサーカス
新宿三丁目の一角でドラマティックな食体験を!
近未来の廃工場のようなこだわりの店内で、
ジビエを中心に世界各地からの15数種類の肉を堪能できる肉バルです。

東京都新宿区新宿3-3-7 三慶ビル4F
(地下鉄 新宿三丁目駅 徒歩2分/JR 新宿駅 徒歩5分)
03-6457-8532
ディナー 17時~23時30分/無休
ランチ  11時半~15時(土日のみ)
※緊急事態宣言中は12時〜20時の営業となります。

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjMyOTgjMzY2OTBfY2VBS0JtQkVDVS5qcGc.jpg ]
ジビエについて

野山を駆け巡った肉は脂肪が少なく、
たんぱく質など栄養素が豊富なまさに “森のごちそう”。 
鹿は牛と比べてカロリー 1/3 で鉄分 3 倍! 
猪は豚と比べビタミン B 群や鉄分が豊富でコラーゲンも含まれています。
当店で仕入れているジビエは、国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に
沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物。
十分に加熱調理することで食中毒のリスクはなく、安全にお召し上がりいただけます。
野生鳥獣による日本の農作物被害額は158億円(令和元年)
残念ながら多くの鹿や猪が駆除され流通しきれずに廃棄される背景が…。
私たちは命に感謝し美味しく食べてもらえるよう日々努力しています。

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注文方法

テイクアウト
〈電話でのご予約〉
米とサーカス高田馬場店:03-5155-9317
肉バル パンとサーカス:03-6457-8532
〈アプリでご予約〉
「食べログテイクアウト」「menu」

デリバリー
アプリからご注文「menu」「ウーバーイーツ」
※配達可能エリアのみの販売となります。

受付時間
米とサーカス高田馬場店 12時〜22時
肉バル パンとサーカス 12時〜19時

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運営会社  

■会社名    : 亜細亜TokyoWorld株式会社(旧 株式会社宮下企画) 
■所在地    : 東京都新宿区高田馬場2-19-8
■電話番号 : 03-3461-2234  
■代表者    : 宮下 正徳  
■事業内容 : ジビエ居酒屋「米とサーカス」や、近未来風の肉バル「パンとサーカス」、ゴールデン街のバー、昆虫食の自動販売機など、特色ある飲食店の企画・運営を行う。2021年1月現在6店舗。  
■設  立   : 2010年10月
■URL       : https://asia-tokyo-world.com/