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2018年12月17日 公開

話題のお店にもエスプーマ風メニューが登場

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キユーピー株式会社が、
業務用として販売する業界初の泡状のソースベース
「エスプーマベー ス」は2010年の2月の発売以降、
累計5,000店舗以上のお店で導入いただき、
約1,000種類以上のメニューが誕生しています。(2010年5月末時点)

「エスプーマベース」を使用したふわふわの泡メニューの導入で、

◯通常メニューの3倍の売り上げにつながった。
◯泡を使う目新しさや見た目の面白さが出て、お客様の反応がよい!
◯エスプーマメニューが話題となりリピーターのお客様が増えた。

など、飲食店の皆様より数多くのご好評のコメントを頂いています。
■想定を超え、さらに新たな用途も!
発売当初はレストラン、カフェ、居酒屋が導入事例の中心となっていましたが、
ホテルやコン ビニエンスストア、給食など採用店舗の幅が広がり、
各業態からのお問い合わせも徐々に増えてきています。

メニュー用途もソースとデザートメニューに加え
「ふわふわ」だけでなくエスプーマベースの機能性に注目した新たな用途が広がっています。

【離水・ダレ防止】惣菜で、麺用ソースやサラダのドレッシングに採用。
【乾き防止】病院などで保温による乾き防止のため、ソースに採用。
【香りの保持】香りを泡でとじこめるため、ハーブなどのソースに採用。

活用の幅が大きく広がりますます目が離せない「エスプーマベース」
お使い頂いているお店のメニューから特色あるお料理をご紹介します。

銀座【紅葉時雨】
グランドメニュー内のウリのせいろ蒸しのつけだれ全てにエスプーマベースを使用
“泡(エスプーマ)“で仕上げられた紅葉時雨特製だれはまろやかな味わいで食べやすいのが特徴。
新感覚のせいろ蒸しをご賞味下さい。

銀座【龍馬邸】
会席の高い料理内の酢物にてエスプーマベースを使用
9月の会席料理「龍馬邸 長月会席10,000円」内の酢物
「蝦蛄と茗荷のポン酢エスプーマ」として提供しております。


銀座【竹取百物語】
期間限定のコースやグランドメニュー内の既存メニューのソースにエスプーマベースを使用
限定コース「十五夜コース3,000円」内の揚物
「豆冨の挟み揚げ~明太エスプーマ~」として提供しております。
またグランドメニュー内の既存にあったメニュー「肉詰め豆冨ステーキ680円」のソースを泡ソースに変更。
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【掲載企業】キユーピー株式会社
所在地:東京都渋谷区渋谷1-4-13
電話:03-3486-3273(フードサービス本部)