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2018年12月3日 公開

風味豊かな中国野菜

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金針菜/キンシンサイ

すでに家庭でおなじみの食材である中国野菜。中国野菜は、クセが少なくて日本人にも食べやすい素材で、中華だけでなく、和風の和え物や汁の実などにも利用できます。
今回ご紹介するのは「金針菜/キンシンサイ」です。

この「キンシンサイ」はユリの仲間のカンゾウの花のつぼみ部分で、開花する前に収穫したものです。

花は濃い黄色の花が咲くため「金針菜」と名前がついたそうです。ほのかに甘い香りがするのが特徴で乾燥させた物も食材として使用します。
豚肉や魚介類などと一緒に炒め物として使用するのが一般的な料理法です。
油で炒める事によってその色と味がいっそう引き立つばかりか、ビタミンAやビタミンEなどの栄養を無駄なく採取することができます。
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【記事】編集部 佐藤圭一
【取材先】有限会社イワオ
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