もちもちとした食感のやわらかインゲン - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2018年12月18日 公開

もちもちとした食感のやわらかインゲン

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モロッコインゲン


サヤの長さは15~20cmと長く、豆の形に合わせて波型になったこのモロッコインゲンは、火を通すとよりいっそう鮮やかな緑色になります。

スジがないのも特徴で、簡単に調理することが出来ます。
また、独特の何ともいえないモチモチとした食感が楽しめます。
出回り時期:3月~10月

保存方法:保存袋などに入れて冷蔵庫で保管します。
また、傷んだものは他に移りやすいので取り除きましょう。
硬めに茹でたものをラップで包み、冷凍保存することもできます。


塩ゆでしたものはクセがないので、ゴマ和えやマリネなど色々な調理方法に使えます。
また、肉類や魚介類、他の野菜などとよく合いますが、火が通りやすいので、最後にさっと火を通す程度で十分です。
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【記事】編集部 佐藤圭一
【取材先】有限会社イワオ
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