超小さい世界最小トマト - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2018年11月30日 公開

超小さい世界最小トマト

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~マイクロトマト~

世界中探しても愛知県幸田町のわずか9軒の農家だけでしか生産していない大変貴重なトマトです。

わずか8mm~1cm程の房状に実った小さいトマトですが、プチプチとした食感が特徴で、ちゃんと、「トマトを食べている」という存在感があり、酸味と甘みがしっかりトマトの味の主張をしています。

糖度を測定した結果、「桃太郎」が7.0度であるのに対し、この「マイクロトマト」は8.6度もありました。

この味の秘密はやはり企業秘密だそうですが、どうも根の辺りに・・・・・しているらしいです。

盛夏には一度、生産が落ちますが、9月の末には、再び本格的な出荷が始まります。

料理の付け合せや飾りとして使用するのはもちろんのこと、この糖度があればトマトソースにしてみるのもよいのかもしれません。

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【記事】編集部 佐藤圭一
【取材先】有限会社イワオ
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