ガルバーニから待望の冷凍モッツァレラが遂に日本上陸! - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2018年12月3日 公開

ガルバーニから待望の冷凍モッツァレラが遂に日本上陸!

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『ガルバーニ フローズン モッツァレラ 1.2Kg』新発売!
冷凍とは思えないこのチーズ感、延び、味わいを是非お試しください!幅広い料理のメニューに対応します!

もはやピザ、パスタやドリアを始め、カプレーゼやティラミスなどは、日常の日本人の食生活に完全に定着しています。また、さらに近年ではイタリア発の安全で高品質な「スローフード」が注目され、日本でもその食文化が深く浸透して来ています。
イタリアを代表するチーズブランド・ガルバーニは、そのニーズに応え、イタリア本国での新鮮さをそのままお楽しみ頂くため、長年のチーズ作りの伝統を活かし、かつ最新の冷凍技術を駆使し、本場イタリア産の「フローズン モッツァレラ」チーズを世界に先駆け、日本で発売致します。
 
               
●商品特長

1)延びが違う!
イタリア語で「モッツァレラ」とは、「引きちぎる、切り離す」の意味。 チーズを作る時の最終段階で熱湯の中で練り上げた生地(*1)パスタフィラータ)を、お餅の様に引きちぎって作る事に由来します。ガルバーニ 「フローズン モッツァレラ」は、特にその焼き上がりでのチーズ延びが非常に良いのが特徴です。冷凍チーズ特有のゴム状の縮みも少なく、ピザ生地などの上できれいに広がります。
*パスタフィラータとは~ 【Pasta filata(伊)】
イタリア語でパスタは「生地」、 フィラータは「糸状に裂ける」という意味です。 カード(ミルクを凝乳酵素等で固めてホエーを排出した塊)を熱湯で練ることによって、繊維状の弾力のある組織になります。

2)水漏れが無い。
ガルバーニ社では、イタリア本国の工場で新鮮な牛乳を原料として使い、独自の製法でこのモッツァレラ チーズを作っていますが、特に本製品では冷凍用の特別なスペックで、解凍時に水分が漏れたり、チーズの中身がすかすかにならない為の工夫が成されています。

3)チーズ感が違う。
厳選された牛乳を使用する事は基より、度重なる試作&テストの繰り返しの中から、チーズの温度差によるダメージを最小に食い止める製法を採用し、フレッシュとほとんど変わらない非常にクリーミーでしかもモッツァレラ特有のもっちりとした食感とかすかな甘みを実現する事に成功いたしました。

4)使いやすい形状。
スライスしてそのままピザやパニーニサンド、またミンサーに掛けやすい円筒形を採用、冷蔵庫内での保存時もチーズが空気に触れる面を最小限にできる為、劣化を抑えます。

5)長い賞味期間。
冷凍状態(-18℃)で12か月の保存が可能になりました。解凍(冷蔵庫で24時間)後は冷蔵庫内で保存し、なるべく早めにご使用ください。


●商品概要
商品名:ガルバーニ フローズン モッツァレラ1.2kg
内容量:1.2kg
ケース入り数:8本入り
ケース重量:10.2kg 
サイズ:直径8cm×長さ28cm(1本当たり)
JANコード:8000430136166
価格:オープン価格
保存方法及び賞味期限:冷凍未開封であれば製造後12か月
発売日:2008年11月末日(予定)
●ご使用方法:(加熱用)
・ピザのトッピングベースに。
・パニーニサンドの具として。
・焼きカプレーゼとしてトマトと合わせて。
・ラザニアやドリア・グラタンにも最適です。     
※一度解凍したものは、再冷凍しないで下さい。

●ガルバーニブランド
設立:1882年120年以上の歴史をもつブランド
創業者:エギディオ・ガルバーニ
生産量:シェアともにイタリアNo.1チーズブランド
※創業以来、伝統の味と製法を守りながら、常に新しい商品開発を目指し現在世界50カ国以上へ商品を輸出しています。


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●商品についてのお問い合わせ
【プレスリリース元】ラクタリス・ジャポン
所在地:〒107-0062港区南青山2-14-17
TEL:03-5770-7421