「スーパーデリバリー」のヴィーガン・ベジタリアン食品特集 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2019年7月27日 公開

「スーパーデリバリー」のヴィーガン・ベジタリアン食品特集

「スーパーデリバリー」のヴィーガン・ベジタリアン食品特集

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卸・仕入れサイト「スーパーデリバリー」は、カフェ・飲食店の業務用品・備品がそろう事業者専用の仕入れサイトです。「事業者専用」のサービスなので市場価格よりも安くお店にとって必要な資材を仕入れられるのが特長です。

掲載している商品の中には、カフェ・飲食業界の専門卸では取り扱いが少ない食器やインテリア雑貨をはじめ、お店のインテリアなど彩りに活用できるアイテムも豊富にそろっています。

各出展企業に注文し、出展企業から商品が届くモール型のマーケットです。現在1,400社以上の出展企業が出品しており、幅広い事業者のニーズに応えるサービスとなっています。

今回は多様な取扱商品の中から、近年注目されているヴィーガン・ベジタリアン向けの商品をご紹介します。食の多様化が進み、ヴィ―ガン・ベジタリアン向けの食材を積極的に導入する店舗が増えています。一方で、植物由来のみの食品は専門取り扱いメーカーも少なく、仕入れ先が分散傾向にあり、まとめて購入できるサイトが少ないことから、卸・仕入れサイトスーパーデリバリーを重宝しているカフェ・飲食店もいらっしゃいます。特色のあるメニューを取り入れることで、お店への信頼感が得られ、入店のきっかけになると思います

お肉のような食感と味わい…フェイクミート食品

食感も味わいも本物のお肉に近いフェイクミートは、テレビや雑誌などでも注目度が高い植物を原料とした食品の一つです。
素材の形状もひき肉のようにミンチ状に加工されているもの、唐揚げなどに最適な大きさに加工されているナゲットタイプ、そぎ切りをしたようなスライスタイプ、それから一口サイズに加工されているチャンクタイプなどいろいろあります。
いずれも、お湯で戻してから水気をきり、下味をつけてから調理するのが一般的です。
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【有機ジャックの豆ミートナゲット】取り扱い企業:アリサン
原材料は大豆だけ。現地では、TSP(Textured Soy Protein=繊維大豆タンパク)と呼ばれます.熱湯で戻し、水洗いして使います。チキンナゲットや唐揚げ風にご利用いただけます。型くずれしにくいので調理しやすくおすすめです。

【大豆まるごとミート】取り扱い企業:創健社
国産大豆をまるごと使用したソイミート。湯戻しの際にだし汁を使用したり、湯戻し後に生姜汁や醤油などで下味をつけたりすると、大豆のにおいをより消すことができます。大豆まるごとミートを使ったおすすめ料理として、ハンバーグ、ミートボール、コロッケ、タコライス、餃子、麻婆豆腐、担担麺そぼろ餡かけ、肉みそうどんなどがあります。

調理用オイルも実は選択肢がいっぱい!

植物原料にしたオイルといえば、「オリーブオイル」「グレープシードオイル」「えごまオイル」「ごま油」「アマニ油」などが有名です。最近は、様々な植物を主原料にしたオイルやペースト状のオイル(バターの代用品)なども増えています。オイルは料理などに加えることで、マイルドな味わいやコクを足すことができます。
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【有機エキストラバージンココナッツオイル(425g)】取り扱い企業:ブラウンシュガー1ST
ココナッツオイルブームを作ったといわれるブラウンシュガー1STが扱うエクストラバージンココナッツオイル。全国3000店舗以上の百貨店・スーパーでも販売実績のあるベストセラー商品です。

【発酵豆乳マーガリン】取り扱い企業:創健社
植物性乳酸菌で発酵させた豆乳を使用しました。純植物性100%のマーガリン。香料、着色料不使用。トランス脂肪酸の少ない製法で作りました[約0.03g/10g]。部分水素添加油脂不使用。

【アボカドオイル】取り扱い企業:鈴商
英国の高級食養メーカーのオーフスカールスハムンの「インターナショナルオイルコレクション」は世界中から選びぬかれた原料と、最新の精製技術とを組み合わせてつくられたオイルシリーズです。その中でも、アボカドオイルは豊かな風味がサラダやシーフード料理によく合います。パスタとの相性も良く、味を引き立てます。温かいパンやポテト、温野菜などに、そのままふりかけても楽しめるオイルです。

出汁にスープ、ソースなど植物素材を生かした調味料もたくさん!

野菜の皮など本来捨てられる野菜のくずをまとめてつくられる栄養たっぷりの出汁「ベジブロス」というキーワードを耳にするようになり、野菜で作る出汁もお店で見かけることが増えてきましたね。それ以外にも、実はマヨネーズの代用品として使えるマヨネーズ風のソースや植物素材のみで作られたソースやバーベキューソースなどもあります。調味料の選択肢が増えるだけで、お料理の幅も広がります。
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【野菜ブイヨン】取り扱い企業:創健社
化学調味料・酵母エキス不使用。7種類の野菜(玉ねぎ・人参・トマト・とうもろこし・にんにく・セロリ・しょうが)の旨味に有機べに花油のまろやかな味わいを合わせ、深みのあるコクを引き出した、使いやすい顆粒タイプのブイヨンです。
動物性の油脂、エキスなど動物性原料を一切使用しておりません。
野菜料理にはもちろん、お肉や魚介の料理に使うと素材の味が引き立ち風味が一層豊かになります。

【オーガニックケチャップ】取り扱い企業:バーチ
イタリア産有機トマトをたっぷりと使用した、素朴な甘みと濃厚なこくのあるケチャップ。そのまま召し上がるのはもちろん、お料理の隠し味としても活躍します。

【ブラウンマスタード オーガニック 255g】取り扱い企業:アリサン
石挽きにしたマスタードシードを使用。リンゴ酢の爽やかな酸味がきいています。サンドイッチやドレッシングに良いアクセントになるはずです。

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【掲載企業】株式会社ラクーンコマース