世界のチーズ特集 VOL.1 「ロックフォール・カルル」 - 飲食業界.com | 飲食店のための飲食業界専門の情報サイト
2018年12月15日 公開

世界のチーズ特集 VOL.1 「ロックフォール・カルル」

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世界3大ブルーチーズと言われる
「ロックフォール」:フランス

世界中で愛されているフランスで最も古いチーズの一つ。

名前は生産地の村にちなんでいます。
フランスブルーチーズの最高峰と讃えられるように、
ねっとりと濃厚な組織に美しく広がる青かびと、羊乳のコクが絶妙な味わいを生み出しています。

パンを培地に繁殖するかびを混ぜ込み、自然の洞窟で熟成される、
まさに人間の知恵と自然の力が創作した傑作と言える「ブルーの王様」です。

「ロックフォール」最大メーカーの1つパピヨン社製の「ロックフォール」。

バランスのとれた風味で、味わいに強さ・深みを感じます。

ドライフルーツ入りのパンや甘口デザートワインとの相性はもちろんのこと、
寒い時期に焼き芋と一緒にいただくのは冬の最高な贅沢です。


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